Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Kapusnjak (ukrajinska juha od kiselog kupusa)
Капусняк
Kiselkasta, okrepljujuća ukrajinska juha od kiselog kupusa, krumpira i prosa kuhanih u laganom svinjskom temeljcu, dovršena češnjakom i svježim koprom. Dovoljno zasitna za večeru po hladnom vremenu, a ipak s malo masnoće.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 70 min
- Ukupno
- 90 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 48% · Masti 24% · Proteini 28%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 400 gNemasni svinjski kare, očišćen od masnoće
- 8 1/2 šalice (2 litre)2.000 gVoda
- 3 1/2 šalice500 gKiseli kupus, lagano ocijeđen
- 4 srednja500 gKrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 1/3 šalice60 gProso, isprano
- 1 veliki150 gLuk, sitno nasjeckan
- 2 srednje120 gMrkva, naribana
- 1 žlica14 gSuncokretovo ulje
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 listaLovorov list
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/2 žličiceSol
- 1/2 šalice, labavo napunjene10 gSvježi kopar, nasjeckan
- 6 žlica90 gLagano kiselo vrhnje, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Svinjetinu narežite na kocke od 2 cm i stavite u veliki lonac s vodom.
- 2
Zakuhajte, skinite pjenu, zatim dodajte lovorov list i lagano kuhajte, djelomično poklopljeno, 35 minuta.
- 3
U međuvremenu zagrijte suncokretovo ulje u neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk 5 minuta dok ne omekša.
- 4
Dodajte naribanu mrkvu u tavu i pirjajte još 5 minuta, često miješajući.
- 5
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 1 minutu, zatim maknite tavu sa strane.
- 6
U lonac dodajte krumpir i isprano proso te kuhajte 10 minuta.
- 7
Umiješajte kiseli kupus i smjesu luka i mrkve te kuhajte 15 minuta, dok krumpir i proso ne omekšaju, a svinjetina se potpuno ne skuha (najmanje 63 °C / 145 °F).
- 8
Dodajte češnjak, crni papar i sol, kušajte i prilagodite; kiseli kupus je slan, pa solite štedljivo.
- 9
Kuhajte još 2 minute, zatim ugasite vatru, izvadite lovorov list i umiješajte pola kopra.
- 10
Grabilicom rasporedite u zdjelice i pospite ostatkom kopra te, po želji, dodajte žlicu laganog kiselog vrhnja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto karea upotrijebite svinjsku plećku ili dimljena svinjska rebarca za bogatiju juhu, kao na fotografiji, no bit će masnija.
- Za vegansku verziju zamijenite svinjetinu i vodu povrtnim temeljcem, dodajte konzervu bijelog graha i poslužite s biljnim kiselim vrhnjem; provjerite je li temeljac označen kao veganski.
- Proso možete zamijeniti ječmenom kašom ili rižom ako ih lakše nabavite; ječam sadrži gluten, pa za bezglutensku verziju odaberite rižu.
- Umjesto laganog kiselog vrhnja stavite običan grčki jogurt za kiselkastiji dodatak.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se dobro ne zapare. Juha se može zamrznuti na oko 2 do 3 mjeseca bez kiselog vrhnja i kopra, no krumpir bi mogao postati blago brašnast.
Priprema unaprijed
Svinjski temeljac i mješavinu luka i mrkve skuhajte dan ranije i čuvajte ih odvojeno u hladnjaku ili pripremite cijelu juhu unaprijed, jer je sutradan još ukusnija. Svježi kopar i kiselo vrhnje dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kapusnjak (ukrajinska juha od kiselog kupusa) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (630 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 257 kcal | 41 kcal |
| Proteini | 18,6 g | 3 g |
| Ugljikohidrati | 30,8 g | 4,9 g |
| od čega šećeri | 4,5 g | 0,7 g |
| Vlakna | 6,2 g | 1 g |
| Masti | 6,8 g | 1,1 g |
| od čega zasićene | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrij | 816 mg | 130 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
