Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Krupnik (poljska juha od ječma)
Krupnik
Topla, rustikalna poljska juha s ječmenom kašom, mekim korjenastim povrćem i natrganom piletinom u mirisnom temeljcu s pimentom i lovorom, bogato posuta svježim koprom. Nemasna pileća prsa i samo žlica ulja čine je laganom i zasitnom.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 85 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 16% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 500 g (2 srednja fileta)pileća prsa bez kože
- 8 1/2 šalica (2 litre)2.000 gvoda
- 3/4 šalice150 gječmena kaša (oljušteni ječam)
- 3 srednje180 gmrkva, narezana na kockice
- 1 srednji100 gkorijen peršina ili pastrnjak, narezan na kockice
- 1 manji komad (oko 1 šalica kockica)150 gceler korijen, narezan na kockice
- 2 srednja300 gkrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 1 srednji110 gluk, sitno nasjeckan
- 1 žlica14 grepičino ulje
- mala šaka10 gsušene gljive (vrganji ili slične) (po želji)
- 1 šalica250 gvruća voda za namakanje gljiva (po želji)
- 2 listalovorov list
- 4 zrnapiment u zrnu
- 1 1/2 žličice9 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1/2 šalice15 gsvježi koper, nasjeckan
- 1/4 šalice10 gsvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Ako koristite sušene gljive, prelijte ih vrućom vodom i ostavite 20 minuta.
- 2
Isperite ječmenu kašu u cjedilu pod hladnom tekućom vodom dok voda ne postane bistra.
- 3
Stavite pileća prsa, 2 litre vode, lovorov list i piment u veliki lonac i zakuhajte.
- 4
Skinite pjenu, smanjite vatru i lagano kuhajte 20 minuta.
- 5
Umiješajte isprani ječam i kuhajte još 20 minuta.
- 6
U međuvremenu zagrijte ulje u maloj tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk 5 minuta dok ne omekša i lagano porumeni.
- 7
Izvadite gljive iz vode, nasjeckajte ih, a vodu od namakanja procijedite kroz sitno cjedilo ili papirnati ručnik da uklonite pijesak.
- 8
U lonac dodajte mrkvu, korijen peršina, celer, krumpir, pirjani luk, nasjeckane gljive i njihovu procijeđenu tekućinu.
- 9
Kuhajte oko 20 minuta, dok ječam i povrće ne omekšaju; ako juha postane pregusta, dolijte malo vode.
- 10
Izvadite piletinu, provjerite je li u najdebljem dijelu dosegla 74 °C / 165 °F, zatim je natrgajte dvjema vilicama i vratite u lonac.
- 11
Izvadite lovorov list i zrna pimenta, zatim začinite solju i paprom.
- 12
Neposredno prije posluživanja umiješajte koper i peršin.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena ječmenu kašu zamijenite heljdinom kašom ili smeđom rižom; svi ostali sastojci u receptu prirodno su bez glutena.
- Umjesto prsa upotrijebite pileće zabatke bez kože – meso je sočnije, manje osjetljivo i ostaje mekano tijekom laganog kuhanja.
- Za vegetarijansku verziju izostavite piletinu, s povrćem dodajte limenku ocijeđenog bijelog graha, a umjesto vode upotrijebite povrtni temeljac za više okusa.
- Ako ne možete nabaviti korijen peršina ili celer korijen, dodajte još jedan pastrnjak i dvije stabljike celera narezane na kockice.
Čuvanje
Ohladite i unutar 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, gdje se drži 3 do 4 dana; podgrijte dok se ne počne pušiti. Ječam i dalje upija tekućinu pa pri podgrijavanju dolijte malo vode. Juha se može zamrznuti do 3 mjeseca, iako krumpir može malo omekšati; svježi koper dodajte nakon podgrijavanja.
Priprema unaprijed
Povrće narežite na kockice i ječam isperite do dan unaprijed te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku, a krumpir potopljen u hladnoj vodi. Cijela juha također se dobro podgrijava sutradan; samo umiješajte svježe začinsko bilje neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Krupnik (poljska juha od ječma) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (590 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 293 kcal | 50 kcal |
| Proteini | 23,5 g | 4 g |
| Ugljikohidrati | 38,6 g | 6,5 g |
| od čega šećeri | 4 g | 0,7 g |
| Vlakna | 7,6 g | 1,3 g |
| Masti | 5,1 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrij | 689 mg | 117 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
