Kineska · Ručak · Večera
Kozice sa šećercem
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Sočne, mesnate kozice i hrskavi, jarko zeleni šećerac u sjajnom umaku od češnjaka i đumbira. Lagano, klasično kinesko jelo iz woka koje je gotovo za nekoliko minuta.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 8 min
- Ukupno
- 23 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 27% · Masti 30% · Proteini 43%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 1,1 lb)velike kozice, očišćene i bez crijeva
- 3 šalice300 gšećerac, bez niti
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, vrlo sitno nasjeckan
- 345 gmladi luk, narezan na komade od 3 cm
- 1 žlica8 gkukuruzni škrob (za kozice)
- 1 žličicakukuruzni škrob (za umak)
- 1 žlica15 grižino vino Shaoxing
- 1 žlica16 gsojin umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica18 gumak od kamenica
- 1 žličica5 gprženo sezamovo ulje
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1/4 šalice60 gvoda
- 1/4 žličicemljeveni bijeli papar
- 1/8 žličicesol
Priprema
- 1
Kozice osušite papirnatim ručnicima.
- 2
Pomiješajte kozice sa soli, bijelim paprom, vinom Shaoxing i 1 žlicom kukuruznog škroba pa ostavite 10 minuta.
- 3
U maloj zdjeli pomiješajte vodu, sojin umak, umak od kamenica, sezamovo ulje i 1 žličicu kukuruznog škroba za umak.
- 4
Zagrijte polovicu biljnog ulja u woku ili velikoj neljepljivoj tavi na jakoj vatri dok ne zatreperi.
- 5
Dodajte kozice u jednom sloju i pecite oko 1 minutu sa svake strane dok tek ne poružičaste, zatim ih prebacite na tanjur.
- 6
Dodajte preostalo ulje, zatim češnjak, đumbir i mladi luk te pržite uz miješanje 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 7
Dodajte šećerac i pržite uz miješanje 1 do 2 minute dok ne postane jarko zelen, ali još hrskav.
- 8
Vratite kozice u wok i ulijte umak uz dobro miješanje.
- 9
Miješajte 1 do 2 minute dok se umak ne zgusne, a kozice ne postanu neprozirne skroz do sredine (63 °C / 145 °F).
- 10
Odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto sojinog umaka upotrijebite tamari označen kao bezglutenski, umjesto rižinog vina Shaoxing suhi sherry, a umak od kamenica neka bude označen kao bezglutenski.
- Umjesto kozica upotrijebite komadiće pilećih prsa i pržite ih dok iznutra ne nestane ružičaste boje (74 °C / 165 °F).
- Za vegetarijansku verziju zamijenite kozice kockicama čvrstog tofua i upotrijebite vegetarijanski umak od kamenica na bazi gljiva.
- Ako ne možete nabaviti šećerac, upotrijebite slatki grašak u mahuni (sugar snap) ili tanko narezanu brokulu.
Čuvanje
Jelo je najbolje pojesti odmah jer kozice stajanjem postaju žilave, a šećerac omekša. Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak, pojedite u roku od 3 dana, podgrijte dok se ne zapare i nemojte ih zamrzavati.
Priprema unaprijed
Do dan unaprijed šećercu uklonite niti, nasjeckajte češnjak i đumbir, narežite mladi luk i pomiješajte umak, a sve držite pokriveno u hladnjaku. Kozice također možete unaprijed očistiti i ukloniti im crijevo, ali ih marinirajte tek 10 minuta prije kuhanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kozice sa šećercem jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviSojaGlutenMekušciSezamSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (250 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 187 kcal | 75 kcal |
| Proteini | 19,9 g | 8 g |
| Ugljikohidrati | 12,2 g | 4,9 g |
| od čega šećeri | 3,4 g | 1,4 g |
| Vlakna | 2,4 g | 1 g |
| Masti | 6,1 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrij | 1.077 mg | 431 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
