वेजिटेबल उपमा

विकल्प

• ग्लूटेन-फ्री उपमा के लिए सूजी की जगह टूटा मिलेट या क्विनोआ लें और ग्लूटेन-फ्री लेबल वाली दालें ही चुनें, क्योंकि प्रोसेसिंग के दौरान दालों में गेहूँ के अंश आ सकते हैं।
• नट-फ्री बनाने के लिए काजू छोड़ दें, या कुरकुरेपन के लिए भुने हुए कद्दू के बीज डालें।
• खरीदारी आसान करने के लिए गाजर, बीन्स और मटर अलग-अलग काटने की बजाय फ्रोज़न मिक्स्ड सब्ज़ियाँ इस्तेमाल करें।
• थोड़े ज़्यादा खट्टे स्वाद के लिए नींबू की जगह लाइम का रस निचोड़ें, जैसा फ़ोटो में दिखाया गया है।

स्टोरेज

उपमा ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि ठंडा होने पर यह सख़्त हो जाता है। फिर भी बचा हुआ उपमा 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रख दें, तो यह 3 से 4 दिन चल जाता है। थोड़ा पानी छिड़ककर गरम करें और भाप निकलने तक चलाते रहें। इसे फ्रीज़ न करें, वरना यह चिपचिपा हो जाता है।

पहले से तैयारी

सूजी को एक हफ़्ते पहले तक भूनकर रख सकते हैं; ठंडा होने पर इसे एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें। प्याज़, गाजर और बीन्स को भी एक रात पहले काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं।