अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
जांबालाया
Jambalaya
एक ही बर्तन में बनने वाली भरपूर कैजुन चावल डिश, जिसमें स्मोकी सॉसेज, नरम चिकन और रसीले झींगे होते हैं, और इसे प्याज़, शिमला मिर्च और सेलरी की क्लासिक तिकड़ी के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस हल्के वर्ज़न में लीन चिकन ब्रेस्ट, टर्की सॉसेज और साबुत अनाज वाले ब्राउन राइस का इस्तेमाल होता है, फिर भी इसका तीखा, चटपटा स्वाद ज़रा भी कम नहीं होता।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 75 मिनट
- कुल
- 95 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 46% · फ़ैट 20% · प्रोटीन 34%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 पाउंड450 ग्रामबिना छिलके वाला चिकन ब्रेस्ट, 2 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 5 औंस150 ग्रामस्मोक्ड टर्की सॉसेज (एंडुई-स्टाइल), गोल स्लाइस में कटा
- 12 औंस340 ग्रामकच्चे झींगे, छिले और साफ़ किए हुए
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 बड़ी160 ग्रामहरी शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 2 डंठल80 ग्रामसेलरी, बारीक कटी
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 डिब्बा (14 औंस)400 ग्रामडिब्बाबंद कटे टमाटर, बिना नमक वाले, रस सहित
- 1 1/2 कप285 ग्रामलंबे दाने वाले ब्राउन राइस, कच्चे
- 2 कप480 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन ब्रॉथ
- 1 1/2 कप360 ग्रामपानी
- 2 छोटे चम्मच5 ग्रामस्मोक्ड पैपरिका
- 1 छोटा चम्मचसूखा थाइम
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगेनो
- 1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर (केयेन)
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 2 पत्तेतेज पत्ता
- 4 डंठल60 ग्रामहरा प्याज़, कटा
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामलुइज़ियाना-स्टाइल हॉट सॉस (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे कटोरे में स्मोक्ड पैपरिका, थाइम, ऑरेगेनो, केयेन और काली मिर्च मिला लें।
- 2
चिकन के टुकड़ों पर आधा मसाला मिश्रण अच्छी तरह लपेट दें।
- 3
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 4
सॉसेज के स्लाइस डालें और लगभग 4 मिनट तक भूरा होने तक भूनें, फिर निकालकर एक प्लेट में रख लें।
- 5
बर्तन में चिकन डालें और लगभग 5 मिनट तक बाहर से भूरा होने तक सेकें, फिर इसे सॉसेज वाली प्लेट में रख दें (यह बाद में पूरी तरह पक जाएगा)।
- 6
आंच मध्यम करें और प्याज़, शिमला मिर्च और सेलरी डालें; 6 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 7
लहसुन डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 8
ब्राउन राइस और बचा हुआ मसाला मिश्रण डालें और 1 मिनट तक चलाएँ ताकि दानों पर मसाला लग जाए।
- 9
टमाटर रस सहित, चिकन ब्रॉथ और पानी डालें, तेज पत्ते डालें और तले पर चिपके भूरे हिस्से खुरच लें।
- 10
चिकन और सॉसेज वापस बर्तन में डालें और उबाल आने दें।
- 11
ढककर आंच धीमी करें और बिना चलाए 45 मिनट तक पकाएँ, जब तक चावल लगभग नरम न हो जाएँ और ज़्यादातर पानी सोख न लें।
- 12
झींगों को चावल में हल्के से दबा दें, फिर से ढकें और 6 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ (63 °C / 145 °F) और चिकन 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- 13
आंच बंद करें और बर्तन को ढका हुआ 5 मिनट तक रहने दें।
- 14
तेज पत्ते निकाल दें, चावल को हल्के से फुला लें और ऊपर से हरा प्याज़ छिड़कें।
- 15
चाहें तो साथ में हॉट सॉस परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ब्राउन राइस की जगह लंबे दाने वाले सफ़ेद चावल लें; ढककर पकाने का समय लगभग 18 से 20 मिनट और कुल तरल लगभग 2 3/4 कप कर दें।
- ज़्यादा रसीले मांस के लिए चिकन ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई लें, और रेसिपी के अनुसार इन्हें 74 °C / 165 °F तक पकाएँ।
- अगर किसी को शेलफ़िश से एलर्जी है, तो झींगे छोड़ दें और 8 oz चिकन ज़्यादा डालें।
- ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए ऐसा सॉसेज, ब्रॉथ और हॉट सॉस चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, क्योंकि बाकी सामग्री स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ़्री है।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के भीतर किसी उथले, ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलाने पर झींगे रबड़ जैसे और चावल गीले-गले हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
प्याज़, शिमला मिर्च और सेलरी को काटना, सॉसेज को स्लाइस करना और मसाला मिश्रण तैयार करना एक दिन पहले तक किया जा सकता है; तैयार सामग्री को ढककर फ़्रिज में रखें। झींगे नरम रहें, इसलिए उन्हें डिश बनाते समय ही पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनसेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (492 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 409 किलो कैलोरी | 83 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34.6 ग्राम | 7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46.8 ग्राम | 9.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.2 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 9 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.1 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 795 मि.ग्रा. | 162 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
