अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
भुने हुए बटरनट स्क्वैश का सूप
Roasted Butternut Squash Soup
ओवन में भुने बटरनट स्क्वैश, प्याज़ और गाजर से बना मखमली, प्राकृतिक रूप से मीठा सूप, जिसमें जीरा, धनिया और स्मोक्ड पैपरिका की गर्माहट है। बिना क्रीम के भी यह क्रीमी बनता है और आख़िर में नींबू का रस निचोड़कर परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 75% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 7%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा स्क्वैश (लगभग 7 कप टुकड़े)1,000 ग्रामबटरनट स्क्वैश, छिला, बीज निकाला और 3 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 1 मध्यम150 ग्रामपीला प्याज़, लंबे टुकड़ों में कटा
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, छिली और कटी हुई
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन की कलियाँ, बिना छिली
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचपिसा धनिया
- 1/2 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैपरिका
- 1 चुटकीपिसा जायफल
- 4 कप960 ग्रामकम सोडियम वाला वेजिटेबल ब्रॉथ (लेबल पर ग्लूटेन-फ्री देख लें)
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच16 ग्रामभुने कद्दू के बीज, सजाने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें और एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएँ।
- 2
स्क्वैश, प्याज़, गाजर और बिना छिला लहसुन ट्रे पर रखें।
- 3
ऊपर से ऑलिव ऑयल डालें, जीरा, धनिया, स्मोक्ड पैपरिका और आधा नमक छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब पर लग जाए।
- 4
सब कुछ एक परत में फैलाएँ और 35–40 मिनट भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक स्क्वैश नरम और किनारों से सुनहरा न हो जाए।
- 5
भुने लहसुन को छिलकों से दबाकर निकालें और छिलके फेंक दें।
- 6
भुनी सब्ज़ियाँ और लहसुन एक बड़े पतीले में डालें और वेजिटेबल ब्रॉथ डालें।
- 7
मध्यम आँच पर हल्का उबाल आने दें और 10 मिनट पकाएँ ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।
- 8
हैंड ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें, या सावधानी से थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर में ढक्कन से भाप निकलने की जगह छोड़कर पीसें।
- 9
जायफल, काली मिर्च, नींबू का रस और बचा नमक मिलाएँ; अगर सूप पतला पसंद हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 10
करछी से कटोरियों में डालें और चाहें तो ऊपर भुने कद्दू के बीज बुरकें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर बटरनट स्क्वैश आसानी से न मिले, तो उसकी जगह छिला और टुकड़ों में कटा कद्दू या शकरकंद इस्तेमाल करें।
- कोई खास चीज़ खरीदने से बचने के लिए कद्दू के बीजों की जगह भुने सूरजमुखी के बीज डालें।
- सूप को ज़्यादा गाढ़ा और पेट भरने वाला बनाने के लिए एक कप पकी हुई सफ़ेद बीन्स साथ में ब्लेंड कर लें, सूप वीगन ही रहेगा।
- अगर स्मोक्ड पैपरिका न हो, तो साधारण पैपरिका के साथ एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
स्टोरेज
सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रख दें, यह 3 से 4 दिन तक चलेगा। अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करके परोसें। इसे लगभग 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है; कद्दू के बीज अलग रखें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
पहले से तैयारी
स्क्वैश, प्याज़ और गाजर को 2 दिन पहले तक छीलकर काट लें और ढककर फ्रिज में रखें, या पूरा सूप एक दिन पहले बनाकर दोबारा गरम करें; अगर गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (554 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 183 किलो कैलोरी | 33 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.4 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.9 ग्राम | 6.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.9 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.8 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 4.1 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.6 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 287 मि.ग्रा. | 52 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
