अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
टमाटर सूप
Tomato Soup
मीठी भुनी हुई सब्ज़ियों, ताज़ी बेसिल और थोड़ी सी क्रीम के साथ बना मुलायम, पिसा हुआ टमाटर सूप – भरपूर स्वाद, पर भारीपन नहीं।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 48% · फ़ैट 42% · प्रोटीन 10%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, कटा हुआ
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, कटी हुई
- 1 डंठल40 ग्रामसेलेरी, कटी हुई
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, पतला कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 2 डिब्बे (हर एक 400 g)डिब्बाबंद साबुत टमाटर, रस सहित
- 2 कप480 ग्रामकम नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक
- 1/2 छोटा चम्मचसूखा ओरेगैनो
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1/2 कप, हल्का भरा हुआ12 ग्रामताज़ी बेसिल की पत्तियाँ
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामलाइट क्रीम
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 2
प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें और बार-बार चलाते हुए 8 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 3
लहसुन मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
- 4
टमाटर पेस्ट डालें और चलाते हुए 2 मिनट पकाएँ, जब तक उसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 5
डिब्बाबंद टमाटर उनके रस सहित, वेजिटेबल स्टॉक और ओरेगैनो डालें।
- 6
उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके आधा ढककर 20 मिनट तक पकाएँ, और चम्मच से टमाटरों को तोड़ते रहें।
- 7
पतीले को आँच से उतारें और ज़्यादातर बेसिल डाल दें, सजाने के लिए कुछ पत्तियाँ बचा लें।
- 8
हैंड ब्लेंडर से बिल्कुल चिकना होने तक पीसें, या मिक्सर जार में थोड़ा-थोड़ा करके सावधानी से पीसें, ढक्कन से भाप निकलने की जगह छोड़कर।
- 9
फिर से धीमी आँच पर रखें, लाइट क्रीम मिलाएँ और बिना उबाले 2 मिनट गरम करें।
- 10
पहले चखें, फिर नमक और काली मिर्च डालें और बची हुई बेसिल से सजाकर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्ज़न के लिए लाइट क्रीम की जगह बिना चीनी वाला सादा ओट या सोया मिल्क, या एक चम्मच डिब्बाबंद नारियल का दूध डालें।
- बिना डेयरी के ज़्यादा क्रीमी सूप के लिए क्रीम की जगह कुछ बड़े चम्मच छाने हुए डिब्बाबंद सफ़ेद बीन्स सूप के साथ ब्लेंड करें।
- अगर ताज़ी बेसिल न मिले, तो ओरेगैनो के साथ 1 छोटा चम्मच सूखी बेसिल मिलाएँ और ऊपर से कटा हुआ पार्सले डालकर सजाएँ।
- ग्लूटेन-फ़्री सूप के लिए ऐसा वेजिटेबल स्टॉक चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
स्टोरेज
सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें; यह 3 से 4 दिन तक ठीक रहता है। फिर धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे। फ़्रीज़ करने के लिए क्रीम डालने से पहले ही सूप को 3 महीने तक फ़्रीज़ करें, फ्रिज में पिघलाएँ और गर्म करते समय क्रीम मिलाएँ।
पहले से तैयारी
ब्लेंड किया हुआ सूप 3 दिन पहले तक बनाकर बिना क्रीम के फ्रिज में रखें। भाप निकलने तक गर्म करें, फिर परोसने से ठीक पहले क्रीम और ताज़ी बेसिल मिलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरीदूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (411 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 124 किलो कैलोरी | 30 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.1 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.1 ग्राम | 3.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.9 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.7 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ैट | 6.3 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.7 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 468 मि.ग्रा. | 114 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
