पोषण तथ्य · सब्ज़ियाँ
बैंगन में कैलोरी
100 ग्राम कच्चे बैंगन में 25 किलो कैलोरी होती हैं, और 1 कप कटे हुए बैंगन (82 ग्राम) में 21 किलो कैलोरी होती हैं। इसकी ज़्यादातर कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है: 100 ग्राम में 5.9 ग्राम कार्ब्स होते हैं, जिनमें 3 ग्राम फ़ाइबर है, जबकि प्रोटीन और फ़ैट बहुत कम होता है।
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 80% · फ़ैट 6% · प्रोटीन 14%
आम सर्विंग
| सर्विंग | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | फ़ैट |
|---|---|---|---|---|---|
| प्रति 100 ग्राम | 100 ग्राम | 25 किलो कैलोरी | 1 ग्राम | 5.9 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| 1 कप, कटे हुए टुकड़े | 82 ग्राम | 21 किलो कैलोरी | 0.8 ग्राम | 4.8 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| 1 पूरा बैंगन, छिलके सहित | 548 ग्राम | 137 किलो कैलोरी | 5.4 ग्राम | 32.2 ग्राम | 1 ग्राम |
| 1 पूरा बैंगन, छिला हुआ | 458 ग्राम | 115 किलो कैलोरी | 4.5 ग्राम | 26.9 ग्राम | 0.8 ग्राम |
पूरा पोषण (प्रति 100 ग्राम)
| कैलोरी | 25 किलो कैलोरी |
|---|---|
| प्रोटीन | 1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3 ग्राम |
| फ़ैट | 0.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0 ग्राम |
| सोडियम | 2 मि.ग्रा. |
कैलोरी किन बातों से बदलती है
- बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है, इसलिए इसे तलने, भूनने या तेल में रोस्ट करने से बैंगन की अपनी कैलोरी से कहीं ज़्यादा कैलोरी जुड़ सकती है।
- पकाने पर पानी निकल जाता है, इसलिए 100 ग्राम पके बैंगन में 100 ग्राम कच्चे बैंगन से ज़्यादा कैलोरी होती है, और पकाने से पहले या बाद में तौलने से लॉग किए गए आँकड़े बदल जाते हैं।
- छिलका उतारने से कुछ वज़न कम हो जाता है, इसीलिए पूरा छिला हुआ बैंगन (458 ग्राम, 115 किलो कैलोरी) छिलके सहित पूरे बैंगन (548 ग्राम, 137 किलो कैलोरी) से कम कैलोरी वाला होता है।
- बैंगन पार्मेज़ान या बाबा गनूश जैसे व्यंजनों में ब्रेडिंग, चीज़, ताहिनी या तेल मिलाया जाता है, जिससे कैलोरी सादे बैंगन से काफ़ी ज़्यादा हो जाती है।
सही तरीके से दर्ज करने के सुझाव
- बैंगन को पकाने से पहले कच्चा तौलें और कच्चे के रूप में लॉग करें, फिर पकाने में इस्तेमाल हुए तेल को अलग आइटम के रूप में लॉग करें।
- खाना पकाने का तेल सीधे उड़ेलने के बजाय चम्मच से नापें, क्योंकि बैंगन बहुत तेल सोखता है और पके व्यंजन की ज़्यादातर कैलोरी उसी से आती है।
- अगर आप बैंगन से बना कोई व्यंजन खा रहे हैं, तो BerryFit के मील स्कैनर से फ़ोटो लें और मात्रा तथा चीज़ या सॉस जैसी अतिरिक्त चीज़ें एडजस्ट करें, ताकि एंट्री आपकी प्लेट से मेल खाए।
बैंगन को सेकंडों में दर्ज करें
अपने खाने की फ़ोटो लें या BerryFit में बैंगन खोजें और अपने दैनिक लक्ष्य के अनुसार कैलोरी और मैक्रोज़ ट्रैक करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एक पूरे बैंगन में कितनी कैलोरी होती है?
छिलके सहित एक पूरे बैंगन (548 ग्राम) में 137 किलो कैलोरी होती हैं। छिले हुए एक पूरे बैंगन (458 ग्राम) में 115 किलो कैलोरी होती हैं।
बैंगन में कितने कार्ब्स होते हैं?
100 ग्राम कच्चे बैंगन में 5.9 ग्राम कार्ब्स होते हैं, जिनमें 3 ग्राम फ़ाइबर और 3.5 ग्राम शुगर शामिल है। एक कप कटे हुए बैंगन में 4.8 ग्राम कार्ब्स होते हैं।
क्या बैंगन में प्रोटीन ज़्यादा होता है?
नहीं, बैंगन में प्रोटीन कम होता है: 100 ग्राम में 1 ग्राम और एक कप कटे टुकड़ों में 0.8 ग्राम। इसकी ज़्यादातर कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है।
क्या तले हुए बैंगन में कच्चे बैंगन से ज़्यादा कैलोरी होती है?
हाँ। तलते समय बैंगन बहुत तेल सोख लेता है, इसलिए तले हुए बैंगन में उसकी अपनी कैलोरी के ऊपर उस तेल की और किसी भी ब्रेडिंग की कैलोरी भी जुड़ जाती है।
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
आम खाद्य पदार्थों में कैलोरीप्रति 100 ग्राम मान USDA FoodData Central (Eggplant, raw, FDC ID 169228) से लिए गए हैं; सर्विंग के लिए USDA के पोर्शन वज़न इस्तेमाल किए गए हैं। असली खाद्य पदार्थ किस्म, पकने की अवस्था और बनाने के तरीके के अनुसार अलग हो सकते हैं।
इस पेज का टेक्स्ट AI (Anthropic के Claude) की मदद से लिखा गया है और एक अलग समीक्षा में आंकड़ों से मिलाकर जाँचा गया है। आंकड़े केवल USDA से लिए गए हैं।
