मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन शावरमा बाउल
Shawarma Dajaj
गर्म मसालों और नींबू के स्वाद वाला चिकन, सौंधे ब्राउन बासमती चावल पर स्लाइस करके, कुरकुरे कटे सलाद, खट्टे अचार और ठंडी लहसुन-दही सॉस के साथ। स्ट्रीट फ़ूड क्लासिक का पूरा स्वाद, घर पर बने हल्के बाउल में।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 41% · फ़ैट 19% · प्रोटीन 40%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 g (लगभग 3 ब्रेस्ट)बिना हड्डी और बिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 3 बड़े चम्मच (लगभग 1 1/2 नींबू)45 ग्रामनींबू का रस
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचपैपरिका
- 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मचदालचीनी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच, बाँटकर5 ग्रामनमक
- 1 कप, कच्चे185 ग्रामब्राउन बासमती चावल
- 2 1/4 कप530 ग्रामपानी
- 1 कप245 ग्रामसादा फैट-फ़्री ग्रीक योगर्ट
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा
- 2 मध्यम250 ग्रामटमाटर
- 1/2 छोटा50 ग्रामलाल प्याज़
- 2 कप बारीक कटा100 ग्रामरोमेन लेट्यूस
- 1/4 कप कटा हुआ15 ग्रामताज़ा पार्सले
- 2/3 कप स्लाइस किया हुआ100 ग्रामडिल अचार (खीरे का) या शलजम का अचार
बनाने की विधि
- 1
चावल धो लें, फिर उन्हें एक सॉसपैन में पानी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ डालें।
- 2
उबाल आने दें, ढक दें, आँच धीमी करें और 40 मिनट तक पकाएँ जब तक पानी सोख न लिया जाए; 5 मिनट ढककर रखें, फिर कांटे से हल्का करें।
- 3
चावल पकने तक लहसुन को बारीक काट लें।
- 4
एक बाउल में ऑलिव ऑयल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, दो-तिहाई लहसुन, जीरा, पैपरिका, धनिया, हल्दी, दालचीनी, काली मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ।
- 5
हर चिकन ब्रेस्ट को बीच से आड़ा काटकर पतले फ़िले बनाएँ, उन पर मैरिनेड लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 6
सॉस के लिए दही में बचा हुआ लहसुन, बचा 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और बचा 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ; परोसने तक फ्रिज में रखें।
- 7
खीरा और टमाटर छोटे टुकड़ों में काटें, लाल प्याज़ पतला स्लाइस करें, पार्सले काटें और सबको कटे रोमेन के साथ मिला लें।
- 8
नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और चिकन को हर तरफ़ 5-6 मिनट पकाएँ, जब तक वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए।
- 9
चिकन को 5 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर पतले स्लाइस काटें।
- 10
चावल को चार बाउल में बाँटें, ऊपर चिकन, सलाद और अचार रखें, और लहसुन-दही सॉस डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा रसीले और आसानी से न बिगड़ने वाले चिकन के लिए ब्रेस्ट की जगह चिकन थाई लें, इससे स्वाद स्ट्रीट-स्टाइल शावरमा के और क़रीब आता है।
- डेयरी-फ़्री सॉस के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह ताहिनी में नींबू का रस, लहसुन, नमक और पानी मिलाकर फेंट लें।
- जल्दी बनने वाले और नरम चावल चाहिए तो ब्राउन बासमती चावल की जगह सफ़ेद बासमती लें, लगभग 1 1/2 कप पानी डालें और 40 की बजाय लगभग 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- शाकाहारी बाउल के लिए चिकन की जगह पानी निथारे हुए छोले लें, उन्हें उसी मसाले वाले मैरिनेड में मिलाएँ और कुरकुरे होने तक रोस्ट करें।
स्टोरेज
चिकन, चावल, सॉस और सलाद को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; चिकन और चावल को अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। कटा हुआ सलाद एक दिन के अंदर खाना सबसे अच्छा है, और योगर्ट सॉस व सलाद को फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
चावल 1 दिन पहले तक पका सकते हैं, उन्हें जल्दी ठंडा करके 1 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें; लहसुन वाली योगर्ट सॉस 3 दिन पहले तक बनाकर ठंडी रखें; चिकन को पकाने से पहले 24 घंटे तक फ़्रिज में मैरिनेड में रखा जा सकता है। खीरा, टमाटर और प्याज़ परोसने वाले दिन ही काटें ताकि वे कुरकुरे रहें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (589 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 462 किलो कैलोरी | 78 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 45.5 ग्राम | 7.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47.4 ग्राम | 8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.5 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.6 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 9.8 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.8 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 795 मि.ग्रा. | 135 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
