Américaine · Déjeuner · Dîner
Salade de poulet grillé
Grilled Chicken Salad
Blanc de poulet grillé au citron et aux herbes, bien juteux, tranché sur un lit de jeunes pousses croquantes, tomates cerises sucrées, concombre et poivron rouge, le tout relevé d'une vinaigrette acidulée à l'ail et au citron.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 15% · Lipides 43% · Protéines 42%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 petits blancs400 gBlanc de poulet, sans os ni peau
- 1 c. à café5 gHuile d'olive (pour le poulet)
- 2 c. à soupe27 gHuile d'olive vierge extra (pour la vinaigrette)
- 3 c. à soupe (environ 1 1/2 citron)45 gJus de citron frais
- 2 gousses6 gAil
- 1 c. à caféOrigan séché
- 1 c. à caféPaprika fumé
- 1/2 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir moulu
- 4 tasses120 gMesclun
- 1 tasse150 gTomates cerises
- 1/2 moyen150 gConcombre
- 1 moyen120 gPoivron rouge
- 1/4 petit30 gOignon rouge
- 1/2 moyen70 gAvocat (facultatif)
Étapes
- 1
Hachez finement les deux gousses d'ail et répartissez-les en deux tas égaux.
- 2
Séchez le poulet avec du papier absorbant et, s'il est épais, aplatissez-le à une épaisseur régulière de 2 cm.
- 3
Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de jus de citron, la c. à café d'huile d'olive, la moitié de l'ail, l'origan, le paprika, la moitié du sel et la moitié du poivre.
- 4
Enrobez le poulet de ce mélange et laissez mariner 10 minutes.
- 5
Pendant ce temps, coupez les tomates en deux, le concombre en rondelles, le poivron en lanières et émincez finement l'oignon rouge.
- 6
Fouettez les 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra avec le reste du jus de citron, de l'ail, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette.
- 7
Préchauffez une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen-vif.
- 8
Faites griller le poulet 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le cœur atteigne 74 °C / 165 °F et que le jus soit clair.
- 9
Laissez reposer le poulet 5 minutes sur une planche, puis tranchez-le.
- 10
Mélangez la salade, les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon avec la majeure partie de la vinaigrette.
- 11
Répartissez la salade dans deux assiettes, garnissez de poulet tranché et d'avocat si vous en utilisez, puis arrosez du reste de vinaigrette.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, remplacez le poulet par une boîte de pois chiches égouttés ou par du tofu ferme grillé, enrobé de la même marinade.
- Utilisez des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau à la place du blanc : la viande est plus juteuse et risque moins de trop cuire. Grillez-les jusqu'à ce qu'ils atteignent 74 °C / 165 °F à cœur.
- Remplacez le mesclun par de la romaine émincée pour une salade plus croquante qui tient mieux sous la vinaigrette.
- Supprimez l'avocat ou réduisez-en la quantité pour une salade plus légère, ou ajoutez quelques olives pour retrouver une note riche et savoureuse.
Conservation
Une fois assaisonnée, la salade se déguste de préférence aussitôt. Placez les restes de poulet, les légumes non assaisonnés et la vinaigrette dans des boîtes hermétiques séparées au réfrigérateur dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 à 4 jours. Le poulet se mange froid ou réchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fumant. Ne congelez pas la salade et ne coupez l'avocat qu'au moment de servir.
À préparer à l'avance
Préparez la vinaigrette et coupez le concombre, le poivron et l'oignon jusqu'à la veille, puis conservez-les couverts au réfrigérateur. Vous pouvez aussi griller le poulet la veille, le mettre au frais dans les 2 heures et le trancher juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (530 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 454 kcal | 86 kcal |
| Protéines | 48,2 g | 9,1 g |
| Glucides | 16,5 g | 3,1 g |
| dont sucres | 7,9 g | 1,5 g |
| Fibres | 4,5 g | 0,8 g |
| Lipides | 21,8 g | 4,1 g |
| dont acides gras saturés | 3,5 g | 0,7 g |
| Sodium | 706 mg | 133 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
