Américaine · Déjeuner · Dîner
Burger de dinde
Turkey Burger
Des steaks de dinde grillés, juteux et légèrement fumés, sur des pains complets toastés, garnis de laitue croquante, de tomate et d'oignon rouge. Une version plus légère du grand classique des barbecues.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 14 min
- Total
- 29 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 33% · Lipides 34% · Protéines 33%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 500 g (environ 1,1 lb)Dinde hachée maigre (93 % maigre)
- 1/2 petit60 gOignon jaune, finement râpé
- 2 gousses6 gAil, haché
- 1 c. à soupe17 gSauce Worcestershire
- 2 c. à soupe (1 c. à café pour les steaks, le reste pour les pains)30 gMoutarde de Dijon
- 1/2 c. à caféSel
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
- 1/2 c. à caféPaprika fumé
- 1 c. à café5 gHuile d'olive
- 4 pains240 gPains à hamburger complets
- 4 grandes feuilles40 gFeuilles de laitue
- 1 moyenne120 gTomate, en tranches
- 4 fines rondelles30 gOignon rouge, émincé finement
Étapes
- 1
Préchauffez un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif.
- 2
Dans un saladier, mélangez l'oignon râpé, l'ail, la sauce Worcestershire, 1 c. à café de moutarde, le sel, le poivre et le paprika fumé.
- 3
Ajoutez la dinde hachée et mélangez délicatement à la main, juste assez pour amalgamer ; trop travaillée, la viande donne des steaks durs.
- 4
Divisez en 4 portions égales et façonnez des steaks d'environ 2 cm d'épaisseur, en creusant un léger creux au centre de chacun pour qu'ils restent plats.
- 5
Badigeonnez légèrement la grille ou la poêle d'huile d'olive.
- 6
Faites griller les steaks 5 à 6 minutes de chaque côté, sans les écraser, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et atteignent une température interne de 74 °C / 165 °F.
- 7
Laissez reposer les steaks 2 minutes pendant que vous ouvrez les pains et les faites griller côté mie sur le gril pendant environ 1 minute.
- 8
Tartinez les pains avec le reste de moutarde.
- 9
Garnissez chaque pain de laitue, d'un steak, de tranches de tomate et d'oignon rouge, puis servez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez la dinde par du poulet haché maigre si c'est plus facile à trouver ; faites-le cuire de la même façon jusqu'à 74 °C / 165 °F.
- Pour des burgers sans gluten, utilisez des pains sans gluten ainsi qu'une sauce Worcestershire et une moutarde de Dijon étiquetées sans gluten.
- Pour une version végane, utilisez des steaks végétaux et une sauce Worcestershire végane, et vérifiez que vos pains sont étiquetés véganes.
- Pour une option plus légère et sans pain, enveloppez les steaks dans de grandes feuilles de laitue beurre au lieu des pains.
Conservation
Dans les 2 heures, réfrigérez les steaks cuits séparément des pains et des garnitures fraîches, et consommez-les dans les 3 à 4 jours en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur. Les burgers assemblés se dégustent de préférence tout de suite, car les pains ramollissent.
À préparer à l'avance
Façonnez les steaks crus jusqu'à 1 jour à l'avance et gardez-les couverts au réfrigérateur, ou congelez-les entre des feuilles de papier cuisson jusqu'à 3 mois et décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les griller. Lavez la laitue et tranchez la tomate et l'oignon rouge quelques heures à l'avance, puis gardez-les au frais.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenPoissonMoutardeSulfitesSoja
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (263 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 386 kcal | 147 kcal |
| Protéines | 31,8 g | 12,1 g |
| Glucides | 32,5 g | 12,4 g |
| dont sucres | 6,3 g | 2,4 g |
| Fibres | 5,1 g | 1,9 g |
| Lipides | 14,6 g | 5,6 g |
| dont acides gras saturés | 3,5 g | 1,3 g |
| Sodium | 806 mg | 306 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
