Américaine · Déjeuner · Dîner
Salade de pâtes
Pasta Salad
Des fusilli complets bien frais mélangés à des légumes croquants, des pois chiches, des olives et une vinaigrette acidulée aux herbes et à la moutarde. Une salade colorée et rassasiante, qui se transporte facilement pour le déjeuner ou le pique-nique.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 59% · Lipides 28% · Protéines 13%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 250 g (environ 2 1/2 tasses)fusilli complets, secs
- 3 litres, égouttés3 000 geau, pour la cuisson (facultatif)
- 1 c. à café, en grande partie éliminée avec l'eau6 gsel, pour l'eau des pâtes (facultatif)
- 1 boîte (240 g égouttés)pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 1/2 tasse250 gtomates cerises, coupées en deux
- 1 moyen200 gconcombre, coupé en dés
- 1 gros160 gpoivron rouge, coupé en dés
- 1/2 petit50 goignon rouge, finement émincé
- 12 olives40 golives de Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- 1/2 tasse30 gpersil frais, haché
- 3 c. à soupe40 ghuile d'olive vierge extra
- 3 c. à soupe45 gvinaigre de vin rouge
- 1 c. à café5 gmoutarde de Dijon
- 1 gousseail, finement râpé
- 1 c. à caféorigan séché
- 1/2 c. à cafépoivre noir moulu
- 1/2 c. à cafésel, pour la vinaigrette
Étapes
- 1
Portez les 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez 1 c. à café de sel pour l'eau des pâtes.
- 2
Ajoutez les fusilli et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- 3
Égouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent, puis secouez-les pour retirer l'excédent d'eau.
- 4
Pendant la cuisson des pâtes, fouettez dans un petit bol l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail, l'origan, le poivre noir et 1/2 c. à café de sel pour la vinaigrette.
- 5
Mettez les pâtes refroidies dans un grand saladier avec les pois chiches, les tomates cerises, le concombre, le poivron, l'oignon rouge et les olives.
- 6
Versez la vinaigrette et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- 7
Incorporez le persil, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 8
Réfrigérez au moins 15 minutes avant de servir, ou conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une salade sans gluten, remplacez les fusilli complets par des pâtes étiquetées sans gluten et vérifiez que votre moutarde de Dijon est elle aussi étiquetée sans gluten.
- Remplacez les pois chiches par des haricots blancs en conserve ou du tofu ferme coupé en dés si vous préférez un goût plus doux.
- Remplacez le vinaigre de vin rouge par du jus de citron frais pour une vinaigrette plus vive et acidulée.
- Utilisez des olives vertes ou des câpres à la place des olives de Kalamata si c'est ce que vous avez sous la main.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures suivant la préparation et consommez-les sous 3 jours ; servez bien frais. Ne congelez pas : le concombre, les tomates et les pâtes deviendraient aqueux et mous.
À préparer à l'avance
Jusqu'à la veille, faites cuire les pâtes, rincez-les et réfrigérez-les, puis préparez la vinaigrette ; conservez-les séparément, couverts, au réfrigérateur. Coupez les légumes le jour même pour qu'ils restent bien croquants, puis mélangez le tout et laissez refroidir avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenMoutardeSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (330 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 445 kcal | 135 kcal |
| Protéines | 14,8 g | 4,5 g |
| Glucides | 69,2 g | 21 g |
| dont sucres | 8,9 g | 2,7 g |
| Fibres | 12,2 g | 3,7 g |
| Lipides | 14,8 g | 4,5 g |
| dont acides gras saturés | 2,1 g | 0,6 g |
| Sodium | 521 mg | 158 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
