Américaine · Déjeuner · Dîner
Salade du chef
Chef Salad
Un grand classique américain, croquant et copieux : de la romaine hachée garnie de dinde rôtie maigre, de jambon, d'œuf dur, d'emmental et de légumes frais, avec une sauce légère et acidulée au yaourt et à la moutarde de Dijon.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 32 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 17% · Lipides 39% · Protéines 44%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 gros100 gŒufs
- 4 tasses950 gEau (pour cuire les œufs)
- 1 pied moyen (environ 6 tasses hachées)280 gLaitue romaine
- 4 oz115 gBlanc de dinde rôti cuit, sans peau (rôti maison ou restes, non salé)
- 2 oz60 gJambon extra-maigre, en tranches
- 1.5 oz (2 tranches)40 gEmmental allégé
- 1 tasse150 gTomates cerises
- 1/2 moyen150 gConcombre
- 4 moyens50 gRadis
- 1/4 petit30 gOignon rouge
- 1/4 tasse60 gYaourt grec nature 0 %
- 1 c. à café5 gMoutarde de Dijon
- 1 c. à soupe15 gVinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 petite gousseAil
- 1 c. à soupe15 gEau (pour la sauce)
- 1/4 c. à caféPoivre noir
Étapes
- 1
Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez-les avec les 4 tasses d'eau.
- 2
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que les jaunes soient bien pris.
- 3
Transférez les œufs dans un bol d'eau froide et laissez-les refroidir 5 minutes, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- 4
Pendant la cuisson des œufs, lavez, séchez et coupez la romaine en bouchées.
- 5
Coupez les tomates cerises en deux, tranchez le concombre et les radis, et émincez finement l'oignon rouge.
- 6
Coupez la dinde rôtie, le jambon et l'emmental en fines lanières.
- 7
Râpez finement ou hachez l'ail.
- 8
Dans un petit bol, fouettez le yaourt, la moutarde de Dijon, le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, 1 c. à soupe d'eau et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 9
Répartissez la romaine dans deux grandes assiettes ou deux grands bols.
- 10
Disposez la dinde, le jambon, le fromage, les tomates, le concombre, les radis, l'oignon et les quartiers d'œuf en rangées sur la salade.
- 11
Arrosez de sauce juste avant de servir.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le jambon par davantage de dinde rôtie ou par du blanc de poulet cuit effiloché si vous préférez éviter le porc.
- Utilisez un yaourt nature végétal et une tranche de fromage végétal, ou supprimez le fromage, pour une salade sans produits laitiers.
- Remplacez le vinaigre de vin rouge par du jus de citron frais pour une sauce plus vive.
- Remplacez les radis par de la carotte râpée ou du poivron émincé si vous n'en trouvez pas.
Conservation
Mettez au réfrigérateur dans les 2 heures, en gardant la sauce à part, et consommez dans les 1 à 2 jours, car la laitue assaisonnée flétrit vite. Cette salade est meilleure fraîche et ne se congèle pas.
À préparer à l'avance
Faites cuire les œufs durs et préparez la sauce jusqu'à 3 jours à l'avance ; lavez, séchez et coupez la laitue romaine et les autres légumes la veille. Conservez chaque élément couvert au réfrigérateur. Assemblez et assaisonnez juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsLaitMoutardeSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (1 019 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 377 kcal | 37 kcal |
| Protéines | 42 g | 4,1 g |
| Glucides | 15,9 g | 1,6 g |
| dont sucres | 7,5 g | 0,7 g |
| Fibres | 5,1 g | 0,5 g |
| Lipides | 16,3 g | 1,6 g |
| dont acides gras saturés | 4,2 g | 0,4 g |
| Sodium | 613 mg | 60 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
