Valeurs nutritionnelles · Herbes et épices
Calories : Basilic (frais)
Le basilic frais apporte 23 kcal pour 100 g, et une portion classique de 2 c. à soupe de feuilles hachées (5,3 g) contient environ 1 kcal. Pour 100 g, il fournit 3,2 g de protéines, 2,7 g de glucides et 0,6 g de lipides : ses rares calories proviennent donc surtout des protéines et des glucides. Dans les quantités réellement utilisées en cuisine, le basilic ne pèse presque rien dans le total d'un repas.
Origine des calories: Glucides 37% · Lipides 19% · Protéines 44%
Portions courantes
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 100 g | 23 kcal | 3,2 g | 2,7 g | 0,6 g |
| 2 c. à soupe, haché | 5,3 g | 1 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 5 feuilles | 2,5 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 1/4 tasse de feuilles entières | 6 g | 1 kcal | 0,2 g | 0,2 g | 0 g |
Valeurs nutritionnelles complètes (Pour 100 g)
| Calories | 23 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3,2 g |
| Glucides | 2,7 g |
| dont sucres | 0,3 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Lipides | 0,6 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Sodium | 4 mg |
Ce qui fait varier les calories
- Le basilic s'utilise en si petites quantités qu'une poignée de feuilles ne change pratiquement pas les calories d'un plat.
- Le pesto et les huiles au basilic tirent l'essentiel de leurs calories de l'huile, du fromage et des pignons, et non du basilic lui-même.
- Le basilic séché est beaucoup plus concentré à poids égal, car l'eau a été retirée : il contient donc plus de calories par gramme que le basilic frais.
- Cuire le basilic dans une sauce n'ajoute pas de calories en soi, mais l'huile ou le beurre utilisés avec, si.
Conseils pour l'enregistrer avec précision
- Enregistrez le basilic frais par portion, par exemple 5 feuilles ou 2 c. à soupe haché, car peser quelques grammes sur une balance de cuisine est rarement pratique.
- Si vous préparez un pesto ou une vinaigrette au basilic, enregistrez séparément l'huile, le fromage et les pignons, car ce sont eux qui apportent presque toutes les calories.
- Choisissez l'entrée « basilic frais » pour les feuilles, et une entrée « basilic séché » uniquement si vous utilisez l'herbe séchée en pot.
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Questions fréquentes
Combien de calories dans 5 feuilles de basilic ?
Cinq feuilles de basilic frais (2,5 g) apportent environ 1 kcal, avec 0,1 g de protéines et 0,1 g de glucides.
Le basilic est-il riche en glucides ?
Non. Le basilic frais contient 2,7 g de glucides pour 100 g, dont 1,6 g de fibres et 0,3 g de sucres, et une portion de 2 c. à soupe n'en apporte que 0,1 g.
Le basilic contient-il des protéines ?
Le basilic frais contient 3,2 g de protéines pour 100 g, mais une portion classique de 1/4 tasse de feuilles entières n'en fournit que 0,2 g : ce n'est donc pas une source de protéines significative dans les quantités habituelles.
Comment le basilic se compare-t-il aux autres herbes fraîches ?
Le basilic frais apporte 23 kcal pour 100 g, autant que le basilic thaï et la coriandre, un peu moins que la ciboulette (30) et le persil (36), et moins que l'aneth frais (43).
Aliments similaires
Calories des aliments courantsValeurs pour 100 g issues de USDA FoodData Central (Basil, fresh, FDC ID 172232) ; les portions reposent sur les poids de référence de l'USDA. Les aliments réels varient selon la variété, la maturité et la préparation.
Le texte de cette page a été rédigé avec l'aide de l'IA (Claude d'Anthropic) et vérifié par rapport aux chiffres lors d'une relecture distincte. Les chiffres proviennent uniquement de l'USDA.
