Italienne · Déjeuner · Dîner
Pasta e fagioli
Une soupe italienne épaisse et réconfortante de haricots blancs fondants et de petites pâtes complètes dans un bouillon de tomate parfumé au romarin. En écrasant une partie des haricots, on obtient une texture onctueuse sans crème ni fromage.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 55 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 70% · Lipides 13% · Protéines 17%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 ghuile d'olive vierge extra
- 1 moyen110 goignon, coupé en petits dés
- 1 moyenne60 gcarotte, coupée en petits dés
- 1 branche40 gcéleri, coupé en petits dés
- 3 gousses9 gail, haché
- 1 c. à café (1 petite branche)romarin frais, finement haché
- 1 feuillefeuille de laurier
- 2 c. à soupe32 gconcentré de tomate
- 1 boîte (400 g)tomates concassées en conserve, sans sel ajouté
- 2 boîtes (environ 3 tasses égouttés)480 gharicots cannellini en conserve, égouttés et rincés
- 4 tasses960 gbouillon de légumes pauvre en sel
- 1 tasse240 geau
- 1 1/2 tasse150 gditalini complets ou autres petites pâtes, crus
- 3 tasses bien tassées80 gpousses d'épinards
- 1/4 c. à cafésel
- 1/4 c. à cafépoivre noir moulu
- 1/4 c. à cafépiment rouge en flocons (facultatif)
- 1/4 tasse10 gpersil plat frais, haché
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire environ 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez l'ail, le romarin et le piment en flocons (si vous en utilisez) et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 1 minute.
- 5
Versez les tomates concassées, le bouillon et l'eau, puis ajoutez la feuille de laurier.
- 6
Écrasez environ une tasse de haricots à la fourchette et ajoutez tous les haricots, écrasés et entiers, dans la casserole.
- 7
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- 8
Ramenez à une légère ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire 10 à 12 minutes en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 9
Ajoutez un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse.
- 10
Incorporez les épinards et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- 11
Retirez la feuille de laurier, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir, en goûtant avant d'ajouter tout le sel.
- 12
Servez à la louche dans des bols et parsemez de persil.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les haricots cannellini par des haricots borlotti ou pinto pour une saveur plus traditionnelle et plus terreuse.
- Remplacez les ditalini complets par de petites pâtes étiquetées sans gluten, et vérifiez que votre bouillon de légumes est lui aussi étiqueté sans gluten.
- Remplacez les pousses d'épinards par du chou kale ou de la blette hachés, en les ajoutant quelques minutes plus tôt pour qu'ils aient le temps de s'attendrir.
- Utilisez du romarin séché (environ 1/3 c. à café) si vous n'avez pas de romarin frais.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez jusqu'à ce que la soupe soit bien fumante, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon, car les pâtes continuent d'absorber le liquide. La congélation est déconseillée une fois les pâtes ajoutées, car elles deviennent pâteuses.
À préparer à l'avance
Préparez la base de la soupe jusqu'à la fin des 15 minutes de mijotage, laissez-la refroidir et conservez-la jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Portez-la de nouveau à ébullition et faites cuire les pâtes et les épinards juste avant de servir. Vous pouvez aussi couper l'oignon, la carotte et le céleri la veille et les garder couverts au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Pasta e fagioli en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: GlutenCéleri
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (647 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 361 kcal | 56 kcal |
| Protéines | 16,4 g | 2,5 g |
| Glucides | 66,1 g | 10,2 g |
| dont sucres | 9 g | 1,4 g |
| Fibres | 13,4 g | 2,1 g |
| Lipides | 5,5 g | 0,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodium | 728 mg | 113 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
