Britannia ja Irlanti · Lounas · Päivällinen
Cullen skink (skotlantilainen savukoljakeitto)
Cullen skink
Lämmittävä skotlantilainen keitto, jossa on savustettua koljaa paloina, pehmeitä perunoita ja makeaa purjoa kermaisessa maitoliemessä – kevyempi kevytmaidon ja vain pienen voimäärän ansiosta.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 43% · Rasva 18% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 400 g (2 keskikokoista fileetä)värjäämätön savustettu koljafilee, nahkoineen
- 2 1/2 kuppia (600 ml)kevytmaito
- 1 1/4 kuppia (300 ml)vesi
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1 rkl14 gsuolaton voi
- 1 iso150 gsipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen150 gpurjo, valkoinen ja vaaleanvihreä osa, viipaloituna
- 3 keskikokoista500 gjauhoiset perunat, kuorittuina ja 1,5 cm:n kuutioina
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 1 hyppysellinensuola (valinnainen)
- 3 rkl10 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Laita kolja leveään pannuun maidon, veden ja laakerinlehden kanssa.
- 2
Kuumenna hitaasti hiljalleen poreilevaksi ja hauduta 5-6 minuuttia, kunnes kala on läpikuultamaton ja irtoaa helposti lohkoiksi (63 °C / 145 °F paksuimmasta kohdasta).
- 3
Nosta kala lautaselle, siivilöi sitten haudutusliemi kannuun ja ota talteen; heitä laakerinlehti pois.
- 4
Kun kala on jäähtynyt sen verran, että sitä voi käsitellä, poista nahka ja mahdolliset ruodot ja revi kala isoiksi lohkoiksi.
- 5
Sulata voi isossa kattilassa keskimiedolla lämmöllä.
- 6
Lisää sipuli ja purjo ja kypsennä miedolla lämmöllä 8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita.
- 7
Lisää perunat ja talteen otettu haudutusliemi.
- 8
Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
- 9
Murskaa noin kolmannes perunoista kevyesti kattilan reunaa vasten keiton sakeuttamiseksi.
- 10
Palauta koljalohkot kattilaan ja lämmitä varovasti 2-3 minuuttia keittämättä.
- 11
Mausta mustapippurilla, maista ja lisää suolaa vain tarvittaessa, sillä kala on jo valmiiksi suolaista.
- 12
Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta ja tarjoile loput päälle ripoteltuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysmaitoa tai korvaa loraus maidosta ruokakermalla, niin keitosta tulee täyteläisempi ja perinteisempi.
- Jos koljaa on vaikea löytää, käytä sen sijaan värjäämätöntä savustettua turskaa tai seitiä.
- Maidottomaan versioon käytä maidon ja voin sijaan makeuttamatonta soijajuomaa tai gluteenittomaksi merkittyä kaurajuomaa sekä oliiviöljyä.
- Jos haluat perunapalojen pysyvän muodossaan, käytä jauhoisten sijaan kiinteitä perunoita ja murskaa keiton suurustamiseksi muutama pala enemmän.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 2 päivän kuluessa, koska keitto sisältää kalaa. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, koska maito voi juoksettua ja perunat muuttua jauhoisen rakeisiksi.
Ennakkoon valmistus
Hienonna sipuli, purjo ja persilja enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Kuori ja kuutioi perunat muutamaa tuntia etukäteen ja säilytä ne kylmään veteen upotettuina jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Cullen skink (skotlantilainen savukoljakeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (536 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 354 kcal | 66 kcal |
| Proteiini | 34 g | 6,3 g |
| Hiilihydraatit | 38,5 g | 7,2 g |
| josta sokereita | 11,9 g | 2,2 g |
| Kuitu | 4,1 g | 0,8 g |
| Rasva | 7,2 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 4 g | 0,7 g |
| Natrium | 857 mg | 160 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
