Britannia ja Irlanti · Lounas · Päivällinen
Irlantilainen muhennos (Irish stew)
Irish Stew
Täyteläinen, hitaasti haudutettu pataruoka, jossa on mureaa lammasta, pehmeitä perunoita, makeaa sipulia ja porkkanaa kevyessä, timjamilta tuoksuvassa liemessä. Lämmittävä ja täyttävä, vähärasvaisella lampaalla ja runsailla kasviksilla.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 110 min
- Yhteensä
- 130 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 20% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gVähärasvainen lampaanpaisti tai -lapa, näkyvä rasva poistettuna ja 3 cm:n paloiksi leikattuna
- 6 keskikokoista900 gPerunat, kuorittuina
- 2 isoa300 gSipulit, paksuiksi viipaleiksi leikattuina
- 3 keskikokoista180 gPorkkanat, paloiksi leikattuina
- 2 tl9 gOliiviöljy
- 4 kuppia (1 litra)1 000 gVesi
- 4 oksaaTuore timjami
- 1 lehtiLaakerinlehti
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 rkl8 gTuore persilja, hienonnettu
Valmistus
- 1
Poista lampaanlihasta jäljellä oleva näkyvä rasva ja taputtele palat kuiviksi.
- 2
Leikkaa kaksi perunaa ohuiksi viipaleiksi ja loput isoiksi paloiksi.
- 3
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa melko kovalla lämmöllä.
- 4
Ruskista lammas kahdessa erässä noin 3 minuuttia erää kohden ja nosta sitten lautaselle odottamaan.
- 5
Laske lämpö keskilämmölle, lisää sipulit ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne juuri pehmenevät.
- 6
Palauta lammas kattilaan ja lisää ohuet perunaviipaleet, porkkanat, timjami ja laakerinlehti.
- 7
Kaada joukkoon vesi, lisää suola ja pippuri ja kiehauta.
- 8
Kuori vaahto pois, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.
- 9
Lisää perunapalat painaen ne nesteen sekaan, peitä kannella ja hauduta vielä 40 minuuttia, kunnes lammas on haarukalla helposti hajoavan mureaa ja ohuet perunaviipaleet ovat hajonneet ja suurustaneet liemen.
- 10
Kuori pinnalta rasva lusikalla, poista timjaminvarret ja laakerinlehti ja tarkista maku.
- 11
Varmista, että muhennos on läpikotaisin kuuma, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä lampaan sijaan vähärasvaista naudan lapaa miedomman maun saamiseksi, haudutusajat pysyvät samoina.
- Käytä veden sijaan vähäsuolaista lientä täyteläisemmän maun saamiseksi. Valitse gluteenittomaksi merkitty liemi, jotta muhennos pysyy gluteenittomana.
- Korvaa yksi tai kaksi perunaa palsternakka- tai nauriinpaloilla, niin saat erilaisen rakenteen ja maun.
- Jos tuoretta timjamia on vaikea löytää, käytä sen sijaan 1 teelusikallinen kuivattua timjamia.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja laita ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Muhennoksen voi pakastaa, mutta perunat voivat muuttua jauhoisiksi sulatuksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Valmista koko muhennos edellisenä päivänä, anna jäähtyä jääkaapissa yön yli ja poista jähmettynyt rasva ennen kuin kuumennat sen kunnolla kuumaksi. Voit myös kuoria ja pilkkoa kasvikset muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää perunat jääkaapissa kylmällä vedellä peitettyinä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Irlantilainen muhennos (Irish stew) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (752 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 433 kcal | 58 kcal |
| Proteiini | 37,6 g | 5 g |
| Hiilihydraatit | 51,2 g | 6,8 g |
| josta sokereita | 7,2 g | 1 g |
| Kuitu | 7,5 g | 1 g |
| Rasva | 9,6 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 737 mg | 98 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
