Eurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Islantilainen lammaskeitto
Kjötsúpa
Täyttävä ja lämmittävä islantilainen keitto, jossa mureaa lammasta haudutetaan lantun, perunoiden, porkkanoiden, kaalin ja purjon kanssa kirkkaassa, yrteiltä tuoksuvassa liemessä, jota on suurustettu kevyesti kaurahiutaleilla. Tässä versiossa käytetään vähärasvaista paistia ja rasva kuoritaan pois, joten keitto on kevyempi mutta maistuu silti Reykjavíkin talviklassikolta.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 80 min
- Yhteensä
- 105 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 42% · Rasva 20% · Proteiini 38%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 700 gVähärasvainen luuton lampaanpaisti, siistitty ja leikattu 3 cm:n paloiksi
- 8 1/2 kuppia (2 litraa)2 000 gVesi
- 1 iso150 gSipuli, hienonnettu
- 1/3 kuppia30 gKaurahiutaleet
- 1 tlKuivattu timjami
- 1 rklKuivattu persilja
- 2 tl10 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 pieni400 gLanttu, kuorittu ja kuutioitu
- 4 keskikokoista500 gPerunat, kuorittu ja kuutioitu
- 3 keskikokoista180 gPorkkanat, paksuiksi kiekoiksi leikattuna
- 2 kuppia200 gValkokaali, karkeasti pilkottuna
- 1 keskikokoinen120 gPurjo, viipaloituna
- pieni kourallinen10 gTuore persilja, hienonnettuna, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Poista lampaanlihasta näkyvä rasva ja leikkaa liha 3 cm:n paloiksi.
- 2
Laita liha isoon kattilaan veden kanssa ja kuumenna se hitaasti kiehuvaksi keskikovalla tai kovalla lämmöllä.
- 3
Kuori pinnalle nouseva harmaa vaahto ja rasva.
- 4
Lisää sipuli, kaurahiutaleet, kuivattu timjami, kuivattu persilja, suola ja pippuri.
- 5
Alenna lämpöä, peitä kattila osittain kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia, kuorien välillä vaahtoa.
- 6
Lisää lanttu, perunat ja porkkanat ja hauduta 20 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon kaali ja purjo ja hauduta vielä 10–15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja liha hyvin mureaa (sisälämpötila vähintään 71 °C / 160 °F).
- 8
Kuori pinnalta loput rasvasta, maista ja tarkista mausteet.
- 9
Annostele keitto kulhoihin ja ripottele pinnalle halutessasi tuoretta persiljaa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos lammasta on vaikea löytää, käytä vähärasvaista naudan patalihaa ja hauduta sitä samalla tavalla hyvin mureaksi.
- Gluteenittomaan keittoon korvaa kaurahiutaleet 50 g:lla valkoista riisiä tai käytä sertifioidusti gluteenittomia kaurahiutaleita.
- Jos kaupassa ei ole lanttua, käytä sen sijaan yksi peruna lisää tai pieni nauris.
- Käytä valkokaalin sijaan kurttukaalia tai lehtikaalia, niin keitosta tulee tummempi ja lehtevämpi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja laita ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Liemi ja lammas säilyvät pakastimessa hyvin jopa 3 kuukautta, mutta perunat voivat sulatuksen jälkeen muuttua hieman pehmeiksi ja jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista koko keitto edellisenä päivänä ja anna sen jäähtyä jääkaapissa yön yli. Kuori sitten pinnalle jähmettynyt rasva pois ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Voit myös kuoria ja kuutioida lantun, porkkanat ja perunat muutamaa tuntia etukäteen; säilytä perunat jääkaapissa kylmän veden peitossa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Islantilainen lammaskeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (716 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 304 kcal | 42 kcal |
| Proteiini | 30,2 g | 4,2 g |
| Hiilihydraatit | 32,5 g | 4,5 g |
| josta sokereita | 8,3 g | 1,2 g |
| Kuitu | 6,6 g | 0,9 g |
| Rasva | 6,8 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 811 mg | 113 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
