Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Galinhada (brasilialainen kurkumakana ja riisi)
Galinhada
Kullankeltainen yhden padan ruoka Keski-Brasiliasta: mehevät kananpalat haudutetaan riisin, valkosipulin, tomaatin ja kirkkaan kurkuman kanssa ja viimeistellään kourallisella tuoretta persiljaa ja kevätsipulia. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään nahattomia reisifileitä, vähän öljyä ja runsaasti kasviksia.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 17% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 6 fileetä)Luuttomat ja nahattomat kanan reisifileet, suupaloiksi leikattuina
- 2 rkl30 gLimetinmehu
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 rkl13 gOliiviöljy
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, hienoksi pilkottuna
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, kuutioituna
- 2 keskikokoista240 gTomaatit, siemenet poistettuina ja pilkottuina
- 2 tl6 gKurkuma, jauhettu
- 1 1/2 kuppia280 gValkoinen pitkäjyväinen riisi, huuhdeltuna
- 4 kuppia950 gKuuma vesi
- 1 kuppi140 gPakastemaissi
- 1/2 kuppia15 gTuore persilja, hienonnettuna
- 3 vartta30 gKevätsipulit, viipaloituina
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa kana limetinmehun, puolen valkosipulin, puolen suolan ja mustapippurin kanssa.
- 2
Anna kanan marinoitua 15 minuuttia sillä aikaa, kun pilkot kasvikset.
- 3
Kuumenna oliiviöljy isossa paksupohjaisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä.
- 4
Lisää kana ja ruskista sitä joka puolelta noin 8 minuuttia välillä sekoittaen.
- 5
Lisää sipuli ja paprika ja kypsennä 4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 6
Sekoita joukkoon loput valkosipulista ja kurkuma ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 7
Lisää tomaatit ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 8
Sekoita joukkoon huuhdeltu riisi ja paahda sitä kanan ja kasvisten kanssa 1 minuutti.
- 9
Kaada joukkoon kuuma vesi, lisää loput suolasta ja kuumenna kiehuvaksi.
- 10
Laita kansi päälle, alenna lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.
- 11
Sekoita joukkoon maissi, peitä uudelleen ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja seos mehevää mutta ei liemistä; varmista, että kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 12
Nosta kattila liedeltä ja anna sen levätä kannen alla 5 minuuttia.
- 13
Kääntele persilja ja kevätsipulit joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kevyempään versioon käytä reisifileiden sijaan luuttomia ja nahattomia kananrintafileitä ja lisää ne muutamaa minuuttia myöhemmin, jotta ne pysyvät mehevinä.
- Vegaaniseen versioon korvaa kana 2 tölkillä valutettuja kikherneitä, jotka sekoitetaan joukkoon riisin kanssa.
- Jos hyviä tuoreita tomaatteja ei löydy, käytä niiden sijaan 1 kupillinen tomaattimurskaa.
- Käytä persiljan sijaan tuoretta korianteria, niin lopputuloksesta tulee raikkaampi ja yrttisempi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne jääkaappiin 2 tunnin kuluessa matalassa, tiiviissä rasiassa. Syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä pienen vesitilkan kanssa, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa, ja lisää tuoreet yrtit vasta lämmityksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Sipulin, paprikan, tomaatit ja valkosipulin voi pilkkoa jopa päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Kanan voi myös marinoida jääkaapissa enintään muutaman tunnin ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Galinhada (brasilialainen kurkumakana ja riisi) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (648 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 546 kcal | 84 kcal |
| Proteiini | 37,5 g | 5,8 g |
| Hiilihydraatit | 74,5 g | 11,5 g |
| josta sokereita | 5,8 g | 0,9 g |
| Kuitu | 4,4 g | 0,7 g |
| Rasva | 10,5 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 749 mg | 116 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
