Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Pollo guisado (karibialainen haudutettu kanapata)
Pollo guisado
Mehevät broilerin reisipalat haudutetaan hitaasti paprikan, sipulin, valkosipulin ja tomaatin kanssa, kunnes kastike on täyteläistä ja kiiltävää, ja perunat ja porkkanat imevät itseensä kaikki maut. Kevyempi versio lohdullisesta dominikaanisesta ja puertoricolaisesta klassikosta.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 80 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 32% · Rasva 28% · Proteiini 40%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 800 g (noin 8 reisifileetä)luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä, isoiksi paloiksi leikattuina
- 2 rkl30 glimetinmehua
- 4 kynttä12 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 1 tlkuivattua oreganoa
- 1/2 tljauhettua juustokuminaa
- 1/2 tlsuolaa
- 1/4 tlmustapippuria
- 1 rkl14 goliiviöljyä
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, kuutioituna
- 1 keskikokoinen150 gvihreä paprika, kuutioituna
- 1 keskikokoinen150 gpunainen paprika, kuutioituna
- 1/2 kuppia8 gtuoretta korianteria, hienonnettuna
- 1 rkl16 gtomaattipyrettä
- 1 kuppi245 gsuolatonta tomaattikastiketta
- 2 keskikokoista400 gperunaa, kuorittuina ja kuutioituina
- 2 keskikokoista120 gporkkanaa, paksuiksi kiekoiksi viipaloituina
- 10 isoa40 gpaprikalla täytettyä vihreää oliivia, puolitettuina
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1 kuppi240 gvettä
Valmistus
- 1
Laita kana kulhoon limetinmehun, puolen valkosipulin, oreganon, juustokuminan, suolan ja mustapippurin kanssa; sekoita hyvin ja anna marinoitua 15 minuuttia.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla lämmöllä.
- 3
Lisää kanapalat yhtenä kerroksena ylimääräinen marinadi pois ravistellen ja ruskista noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta; nosta lautaselle.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli, molemmat paprikat ja loput valkosipulista; kuullota 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 5
Sekoita joukkoon puolet korianterista ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 6
Kaada joukkoon tomaattikastike ja vesi ja raaputa ruskistuneet palat irti kattilan pohjasta.
- 7
Palauta kana ja sen nesteet kattilaan ja lisää perunat, porkkanat, oliivit ja laakerinlehti.
- 8
Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
- 9
Poista kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee, kasvikset ovat kypsiä ja kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 10
Poista laakerinlehti, lisää tarvittaessa raikkautta tilkalla limetinmehua ja ripottele pinnalle loput korianterista ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä reisifileiden sijaan luutonta ja nahatonta broilerin rintafileetä, niin pata on vähärasvaisempi. Hauduta hieman lyhyemmän aikaa, jotta liha pysyy mehevänä.
- Vaihda perunat kuutioituun myskikurpitsaan tai chayoteen, niin saat kevyemmän ja vähätärkkelyksisemmän version.
- Jätä oliivit pois, jos haluat miedomman ja vähemmän suolaisen kastikkeen, tai käytä kapriksia samanlaisen suolaisen maun saamiseksi.
- Vegaanista pataa varten korvaa broileri kahdella tölkillä valutettuja kikherneitä ja lisää ne viimeisten 15 minuutin aikana.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna ennen tarjoilua höyryävän kuumaksi. Pataa voi pakastaa enintään 3 kuukautta, mutta perunat voivat muuttua sulatuksen jälkeen hieman jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Pilko sipuli, paprikat, porkkanat ja valkosipuli ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa enintään vuorokauden; pidä kuoritut perunat kylmässä vedessä. Koko padan voi myös valmistaa edellisenä päivänä ja lämmittää – maku usein jopa syvenee.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Pollo guisado (karibialainen haudutettu kanapata) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (595 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 435 kcal | 73 kcal |
| Proteiini | 44,2 g | 7,4 g |
| Hiilihydraatit | 34,6 g | 5,8 g |
| josta sokereita | 9,2 g | 1,5 g |
| Kuitu | 6,8 g | 1,1 g |
| Rasva | 13,7 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 688 mg | 116 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
