Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Adana kebab
Adana Kebabı
Mehevät, savuiset vartaat käsin vaivatusta vähärasvaisesta lampaanjauhelihasta, maustettuna turkkilaisilla chilihiutaleilla ja punaisella paprikatahnalla, tarjoiltuna grillattujen tomaattien, paprikoiden ja raikkaan sumakki-sipulisalaatin kanssa.
- Valmistelu
- 55 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 15% · Rasva 51% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gVähärasvainen lampaanjauheliha
- 1 pieni70 gSipuli, raastettuna
- 1/2 keskikokoista80 gPunainen paprika, hyvin hienoksi silputtuna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl17 gTurkkilainen punainen paprikatahna (biber salçası)
- 2 tlTurkkilaiset chilihiutaleet (pul biber)
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri
- 4 pientä300 gTomaatit
- 4160 gPitkät vihreät paprikat
- 2 tl9 gOliiviöljy
- 1 keskikokoinen110 gPunasipuli, ohuina viipaleina
- 1 tlJauhettu sumakki
- 1 pieni nippu20 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1 rkl15 gSitruunamehu
Valmistus
- 1
Raasta sipuli ja purista sitä käsin tiukasti, jotta siitä lähtee mahdollisimman paljon nestettä; kaada neste pois.
- 2
Silppua punainen paprika hyvin hienoksi ja kuivaa se talouspaperilla.
- 3
Sekoita isossa kulhossa lampaanjauheliha, puristettu sipuli, punainen paprika, valkosipuli, paprikatahna, chilihiutaleet, juustokumina, suola ja mustapippuri.
- 4
Vaivaa seosta käsin 3-4 minuuttia, kunnes se muuttuu tahmeaksi ja pysyy koossa.
- 5
Peitä ja jäähdytä 30 minuuttia, jotta liha kiinteytyy ja tarttuu vartaisiin.
- 6
Sekoita sillä välin punasipuliviipaleet sumakin, persiljan ja sitruunamehun kanssa ja nosta sivuun.
- 7
Kuumenna grilli, hiiligrilli tai grillipannu kuumaksi.
- 8
Voitele kädet pienellä määrällä oliiviöljyä ja jaa liha 8 osaan.
- 9
Painele kukin osa litteän metallivartaan ympärille pitkäksi, tasaiseksi noin 2 cm paksuiseksi makkaraksi ja purista päät tiiviiksi.
- 10
Sivele tomaatit ja vihreät paprikat lopulla oliiviöljyllä.
- 11
Grillaa kebabeja 8-10 minuuttia kääntäen 2-3 minuutin välein, kunnes ne ovat pinnalta paahtuneita ja sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 12
Grillaa tomaatteja ja paprikoita samalla 6-8 minuuttia, kunnes kuori kuplii ja ne ovat pehmeitä.
- 13
Liu'uta kebabit irti vartaista ja tarjoa grillattujen kasvisten ja sumakki-sipulisalaatin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä vähärasvaista naudan jauhelihaa tai naudan ja lampaan jauhelihaa puoliksi, jos lampaanjauhelihaa on vaikea löytää tai haluat miedomman maun.
- Jos biber salçasıa ei löydy, korvaa turkkilainen punainen paprikatahna tavallisella tomaattipyreellä ja ripauksella savupaprikaa.
- Korvaa pul biber makean paprikajauheen ja pienen ripauksen tavallisia chilihiutaleita seoksella, niin saat samankaltaista lämpöä.
- Eikö litteitä metallivartaita ole? Muotoile seoksesta pitkulaisia pihvejä ja paista ne suoraan kuumalla grillipannulla varovasti käännellen.
Säilytys
Laita jäljelle jääneet kebabit ja grillatut kasvikset ilmatiiviissä rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna liha uudelleen niin, että se höyryää. Sumakkisipulisalaatti on parhaimmillaan tuoreena, ja grillatut tomaatit pehmenevät ja vetistyvät, joten niitä ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Sekoita ja vaivaa maustettu lampaanjauheliha enintään 1 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa, tai muotoile se vartaisiin muutamaa tuntia ennen grillausta. Punasipulin voit viipaloida etukäteen, mutta lisää sumakki, persilja ja sitruunamehu vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Adana kebab yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (351 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 370 kcal | 105 kcal |
| Proteiini | 32,8 g | 9,3 g |
| Hiilihydraatit | 14,5 g | 4,1 g |
| josta sokereita | 7,4 g | 2,1 g |
| Kuitu | 3,5 g | 1 g |
| Rasva | 21,5 g | 6,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrium | 769 mg | 219 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
