Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Kanafrikassee
Fricassée de poulet
Mehevät broilerin reisifileet haudutetaan hellävaraisesti sienten, sipulin ja valkoviinin kanssa, ja ne viimeistellään samettisella, vaalealla kastikkeella, jota raikastavat sitruuna ja persilja. Kevyempi versio ranskalaisesta klassikosta, joka maistuu silti täyteläiseltä ja lohdulliselta.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 15% · Rasva 41% · Proteiini 44%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 6 kpl)luuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 rkl14 gsuolaton voi
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, pieninä kuutioina
- 250 g (noin 3 1/2 kuppia)herkkusienet, neljään osaan leikattuina
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 2 rkl16 gvehnäjauho
- 1/2 kuppia118 gkuiva valkoviini
- 1 1/2 kuppia360 gvähäsuolainen kanaliemi
- 4 oksaatuore timjami
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1/4 kuppia60 gkahvikerma (10 %)
- 1 rkl15 gsitruunamehu
- 2 rkl8 gtuore persilja, hienonnettuna
- 3/4 tl5 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri
Valmistus
- 1
Taputtele reisifileet kuiviksi ja mausta ne puolella suolasta ja puolella pippurista.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kannellisessa paistokasarissa keskilämmöllä.
- 3
Paista kanaa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa mutta vielä vaaleaa, ja nosta lautaselle.
- 4
Lisää pannulle voi, sipuli ja porkkana ja kuullota miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistu.
- 5
Lisää sienet ja paista 5 minuuttia, kunnes ne päästävät nesteensä ja se on lähes kokonaan haihtunut.
- 6
Sekoita joukkoon valkosipuli ja paista 1 minuutti.
- 7
Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita 1 minuutin ajan, jotta raa'an jauhon maku häviää.
- 8
Kaada joukkoon viini, raaputa pannun pohja irti ja anna hautua 2 minuuttia.
- 9
Sekoita joukkoon kanaliemi ja lisää timjami ja laakerinlehti.
- 10
Palauta kana ja sen lihasneste pannulle, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia, kunnes kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 11
Poista timjaminoksat ja laakerinlehti ja heitä ne pois.
- 12
Laske lämpöä, sekoita joukkoon kerma ja lämmitä 2 minuuttia keittämättä.
- 13
Sekoita joukkoon sitruunamehu sekä loput suolasta ja pippurista, maista ja tarkista maku.
- 14
Ripottele pinnalle persiljaa ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kevyempää versiota varten käytä reisifileiden sijaan luutonta ja nahatonta broilerin rintafileetä ja hauduta vain, kunnes se saavuttaa 74 °C / 165 °F, jotta se pysyy mehevänä.
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, korvaa valkoviini 1/2 kupillisella lisää kanalientä ja 1 tl:lla valkoviinietikkaa.
- Maidottomaan versioon korvaa voi oliiviöljyllä ja kahvikerma maustamattomalla, makeuttamattomalla kaurakermalla tai kookoskermalla.
- Gluteenittomaan versioon suurusta jauhojen sijaan 1 rkl:lla maissitärkkelystä, joka on sekoitettu pieneen määrään kylmää lientä, ja valitse gluteenittomaksi merkitty liemi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, koska kermalla suurustettu kastike voi muuttua sulatettaessa rakeiseksi.
Ennakkoon valmistus
Sipulin, porkkanan, herkkusienet ja valkosipulin voi pilkkoa jopa päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Koko ruoan voi myös valmistaa päivää aiemmin siihen asti, kun kahvikerma lisätään. Lämmitä se sitten höyryävän kuumaksi ja viimeistele kermalla, sitruunamehulla ja persiljalla.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kanafrikassee yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaitoSulfiititSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (410 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 338 kcal | 82 kcal |
| Proteiini | 34,3 g | 8,4 g |
| Hiilihydraatit | 12,1 g | 3 g |
| josta sokereita | 4,4 g | 1,1 g |
| Kuitu | 1,9 g | 0,5 g |
| Rasva | 14,6 g | 3,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 5 g | 1,2 g |
| Natrium | 814 mg | 199 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
