Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Meksikolainen lihapullakeitto
Sopa de albóndigas
Mehevät, mintulla maustetut naudanliha-riisilihapullat haudutettuna kevyessä tomaattiliemessä porkkanan, perunan ja kesäkurpitsan kanssa. Lämmittävä ja proteiinipitoinen keitto, jota raikastavat lime ja korianteri.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 34% · Rasva 32% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 500 g (noin 1,1 lb)Vähärasvainen naudan jauheliha (93 % vähärasvainen)
- 1/4 kuppia50 gPitkäjyväinen valkoinen riisi, keittämätön
- 1 iso50 gKananmuna
- 1/4 kuppia6 gTuore minttu (hierbabuena), hienonnettuna
- 1/4 kuppia40 gSipuli, hyvin hienoksi silputtuna (lihapulliin)
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, silputtuna (liemeen)
- 4 kynttä12 gValkosipuli, jaettuna
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlKuivattu oregano (mieluiten meksikolainen)
- 1/2 tlSuola
- 1/2 tlMustapippuri
- 3 keskikokoista370 gKypsät tomaatit
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 4 kuppia960 gVähäsuolainen kanaliemi
- 4 kuppia960 gVesi, jaettuna
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, viipaloituina
- 1 keskikokoinen200 gPeruna, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 keskikokoista400 gKesäkurpitsat, kuutioituina
- 1/2 kuppia8 gTuore korianteri, silputtuna (valinnainen)
- 1 keskikokoinen65 gLime, lohkoina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Yhdistä kulhossa jauheliha, riisi, kananmuna, minttu, hienoksi silputtu sipuli, 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuina), juustokumina, suola ja pippuri.
- 2
Sekoita kevyesti käsin, kunnes aineet juuri sekoittuvat, ja muotoile noin 24 saksanpähkinän kokoista palloa; pese kädet raa'an lihan käsittelyn jälkeen.
- 3
Soseuta tomaatit, puolet liemeen tarkoitetusta silputusta sipulista, loput 2 valkosipulinkynttä ja 1 kuppi vettä tasaiseksi.
- 4
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota loput silputusta sipulista 3 minuuttia pehmeäksi.
- 5
Kaada joukkoon tomaattisose, lisää oregano ja hauduta 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 6
Lisää kanaliemi ja loput 3 kuppia vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Laske lämpöä niin, että keitto vain hiljalleen poreilee, liu'uta lihapullat kattilaan yksi kerrallaan, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia sekoittamatta.
- 8
Lisää porkkanat ja peruna ja hauduta 10 minuuttia.
- 9
Lisää kesäkurpitsa ja hauduta vielä 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä, lihapullien riisi on pehmeää ja lihapullien sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 10
Maista lientä; raikasta sitä mieluummin limemehulla kuin lisäsuolalla.
- 11
Annostele kulhoihin ja viimeistele korianterilla ja limen puristuksella.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä naudan sijaan vähärasvaista kalkkunan- tai kananjauhelihaa, niin lihapullista tulee miedompia; kypsennä siipikarjalihapullat sisältä 74 °C:een / 165 °F:iin.
- Korvaa kypsät tomaatit yhdellä 14 oz:n tölkillä murskattua tai kuutioitua tomaattia, kun hyviä tuoreita tomaatteja ei ole saatavilla.
- Vaihda peruna kuutioituun chayoteen tai lisää kesäkurpitsaa, niin keitosta tulee kevyempi ja kasvispitoisempi.
- Jos tuoretta minttua (hierbabuena) on vaikea löytää, käytä kuivattua minttua (noin 1 ruokalusikallinen).
Säilytys
Nosta jäähtyneet tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna keitto läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Keiton voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta peruna ja kesäkurpitsa pehmenevät sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Muotoile lihapullat enintään 1 päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa; myös tomaattipohjan voi soseuttaa edellisenä päivänä. Koko keiton voi myös keittää päivää aiemmin ja lämmittää varovasti. Lisää korianteri ja lime vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Meksikolainen lihapullakeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (633 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 273 kcal | 43 kcal |
| Proteiini | 23,9 g | 3,8 g |
| Hiilihydraatit | 23 g | 3,6 g |
| josta sokereita | 6 g | 0,9 g |
| Kuitu | 3,5 g | 0,6 g |
| Rasva | 9,6 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 664 mg | 105 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
