Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Dal makhani
दाल मखनी
Kokonaisia mustia linssejä ja kidneypapuja haudutetaan hitaasti kermaisiksi ja viimeistellään miedosti maustetussa tomaatti-, inkivääri- ja valkosipulikastikkeessa. Tämä kevyempi versio säilyttää täyteläisen, samettisen tuntuman vain lusikallisella voita ja tilkalla kermaa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 135 min
- Yhteensä
- 150 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 57% · Rasva 22% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi200 gKokonaiset mustat urad dal -linssit (mustat linssit)
- 1,75 litraa1 750 gVesi
- 1 tl6 gSuola
- 1 tölkki (noin 1 1/2 kuppia valutettuna)240 gPunaiset kidneypavut (säilyke), valutettuina ja huuhdeltuina
- 1 rkl15 gSuolaton voi
- 1 tl5 gKasviöljy
- 1 tlJuustokuminan siemenet
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, hienonnettuna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl15 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 pieni5 gVihreä chili, viillettynä
- 1 tlKashmirin chilijauhe
- 1 tlJauhettu korianteri
- 1 kuppi250 gTomaattimurska (säilyke)
- 1 tlGaram masala
- 1 rklKuivatut sarviapilan lehdet (kasuri methi)
- 1/4 kuppia60 gKevytkerma
- 2 rkl5 gTuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Perkaa urad dal ja huuhtele se useassa vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita dal isoon, paksupohjaiseen kattilaan 1,5 litran vettä ja puolen suolamäärän kanssa.
- 3
Kiehauta, kuori vaahto pois, peitä kattila osittain kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 90 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes linssit ovat täysin pehmeitä ja hajoavat painettaessa.
- 4
Lisää valutetut kidneypavut ja hauduta vielä 10 minuuttia, murskaten osa linsseistä kattilan reunaa vasten, jotta seos sakenee.
- 5
Kuumenna sillä välin öljy ja puolet voista paistinpannulla keskilämmöllä.
- 6
Lisää juustokuminan siemenet ja anna niiden sihistä 30 sekuntia.
- 7
Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 8
Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 9
Lisää chilijauhe ja jauhettu korianteri ja sekoita 20 sekuntia.
- 10
Kaada joukkoon tomaattimurska ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja öljy alkaa erottua.
- 11
Kaavi tomaattimasala dal-kattilaan, lisää loput 250 ml vettä ja loput suolasta ja sekoita hyvin.
- 12
Hauduta miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia usein sekoittaen, ettei pohja pala, kunnes seos on paksua ja kermaista.
- 13
Sekoita joukkoon garam masala ja murskaa sarviapilan lehdet kämmenten välissä kattilaan.
- 14
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon kerma ja loput voista.
- 15
Tarkista suola ja tarjoile tuoreella korianterilla ripoteltuna, jos käytät sitä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniversioon korvaa voi lisäkasviöljyllä ja kevytkerma täysrasvaisella kookosmaidolla tai soseutetulla cashewkermalla.
- Kevyempään lopputulokseen jätä kerma pois ja sekoita joukkoon muutama lusikallinen maustamatonta jogurttia vasta liedeltä nostettuna, ettei se juoksetu.
- Säästät aikaa, kun keität liotetut urad dal -linssit painekattilassa noin 25–30 minuuttia sen sijaan, että hauduttaisit niitä 90 minuuttia.
- Jos et löydä kasuri methiä, jätä se pois ja lisää sen sijaan hieman enemmän garam masalaa ja tuoretta korianteria.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä loraus vettä lisäten, kunnes ruoka on läpikotaisin kuumaa. Ruoka säilyy hyvin pakastettuna jopa 3 kuukautta, mutta kerma kannattaa lisätä vasta sulatuksen ja lämmityksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Keitä urad dal -linssit ja kidneypavut enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa, tai valmista koko ruoka jo edellisenä päivänä, sillä maku syvenee yön aikana. Sekoita kerma ja tuore korianteri joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Dal makhani yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (680 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 363 kcal | 53 kcal |
| Proteiini | 19,9 g | 2,9 g |
| Hiilihydraatit | 54 g | 7,9 g |
| josta sokereita | 7,4 g | 1,1 g |
| Kuitu | 15 g | 2,2 g |
| Rasva | 9,2 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 889 mg | 131 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
