Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Kana-kathi roll
चिकन काठी रोल
Savuista, jogurtissa marinoitua kana-tikkaa käärittynä pehmeään, kananmunalla siveltyyn täysjyvärotiin, kirpeiden sitruunasipulien, rapean kurkun ja raikkaan minttu-korianterichutneyn kera. Kevyempi versio Kolkatan suosikkikatuurasta, joka säilyttää kaikki mausteensa.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 40% · Rasva 24% · Proteiini 36%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 2 keskikokoista fileetä)Luuton ja nahaton broilerinrintafilee, ohuina suikaleina
- 3/4 kuppia180 gVähärasvainen maustamaton jogurtti
- 3 kynttä9 gValkosipuli, raastettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 tlKashmirin chilijauhe
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlGaram masala
- 1/2 tlKurkuma
- 3 rkl45 gSitruunamehu
- 1 tl6 gSuola
- 4 tl18 gRypsiöljy
- 1 2/3 kuppia200 gTäysjyvävehnäjauho (atta)
- 1/2 kuppia ja 1 rkl130 gLämmin vesi
- 2 isoa100 gKananmunat
- 1 kuppi väljästi mitattuna16 gTuore korianteri (lehdet ja varret)
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna10 gTuoreet mintunlehdet
- 1 pieni5 gVihreä chili
- 1 keskikokoinen110 gPunasipuli, ohuina viipaleina
- 1/2 keskikokoista100 gKurkku, ohuina tikkuina
- 1/2 tlChaat masala (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa 120 g jogurttia, valkosipuli, inkivääri, chilijauhe, juustokumina, garam masala, kurkuma, 2 rkl sitruunamehua ja 3/4 tl suolaa.
- 2
Lisää kanasuikaleet, sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 20 minuuttia sillä aikaa, kun teet taikinan ja chutneyn.
- 3
Sekoita jauhot ja ripaus jäljellä olevaa suolaa, lisää lämmin vesi vähitellen ja vaivaa 5 minuuttia pehmeäksi taikinaksi. Peitä ja anna levätä.
- 4
Soseuta korianteri, minttu, vihreä chili, loput 60 g jogurttia, 2 tl sitruunamehua ja ripaus suolaa tasaiseksi chutneyksi.
- 5
Sekoita sipuliviipaleisiin loput 1 tl sitruunamehua ja halutessasi chaat masala.
- 6
Kuumenna 1 rkl öljyä isossa tarttumattomassa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 7
Lisää kana yhtenä kerroksena ja paista 8–10 minuuttia käännellen, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja kypsä, sisälämpötila 74 °C / 165 °F. Nosta sivuun.
- 8
Jaa taikina 4 palloksi ja kauli jokainen ohueksi, halkaisijaltaan 20 cm:n (8 in) levyksi.
- 9
Paista yksi roti kuumalla, kuivalla pannulla noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes siihen tulee kevyitä ruskeita pilkkuja.
- 10
Vatkaa kananmunat ja ripaus suolaa. Kaada neljäsosa munaseoksesta pannulle, nosta roti sen päälle ja paista 1 minuutti, kunnes muna hyytyy kiinni rotiin.
- 11
Käännä, sivele pannuun kevyesti hieman jäljellä olevasta 1 tl:sta öljyä ja paista vielä 30 sekuntia. Toista muilla rotilla.
- 12
Levitä chutneyta jokaisen rotin munapuolelle, lisää neljäsosa kanasta, sipuleista ja kurkusta, kääri tiiviiksi rullaksi ja kiedo alapää paperiin tarjoilua varten.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon marinoi kana pelkässä sitruunamehussa ja mausteissa ja soseuta chutney jogurtin sijaan tilkan veden kanssa.
- Vaihda broilerinrintafilee luuttomiin ja nahattomiin broilerin reisifileisiin, jos haluat mehevämpää lihaa, joka ei kuivu yhtä helposti.
- Kasvisversioon käytä paneer- tai kiinteän tofun kuutioita samassa marinadissa ja paista pannulla ruskeiksi.
- Kiire? Käytä taikinan sijaan kaupan täysjyvätortilloja tai roteja.
Säilytys
Kathi rollit ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä roti pehmenee täyttämisen jälkeen. Laita jäljelle jäänyt kana, chutney ja rotit erikseen jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; ne säilyvät 3–4 päivää (chutney parhaimmillaan 2 päivän sisällä). Kuumenna kana höyryävän kuumaksi äläkä pakasta valmiiksi koottuja rolleja.
Ennakkoon valmistus
Marinoi kana jääkaapissa enintään vuorokautta etukäteen ja valmista chutney ja taikina edellisenä päivänä peitettyinä ja kylmässä. Paista kana ja munarotit juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kana-kathi roll yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 455 kcal | 126 kcal |
| Proteiini | 41,4 g | 11,5 g |
| Hiilihydraatit | 46,3 g | 12,8 g |
| josta sokereita | 5,6 g | 1,6 g |
| Kuitu | 6,9 g | 1,9 g |
| Rasva | 12,5 g | 3,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 715 mg | 198 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
