Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Krupnik (puolalainen ohrakeitto)
Krupnik
Lämmittävä, maalaishenkinen puolalainen keitto helmiohrasta, pehmeistä juureksista ja nyhdetystä kanasta maustepippurin ja laakerin aromaattisessa liemessä, viimeisteltynä runsaalla tuoreella tillillä. Vähärasvainen kananrinta ja vain lusikallinen öljyä tekevät siitä kevyen ja täyttävän.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 85 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 52% · Rasva 16% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 500 g (2 keskikokoista fileetä)nahaton kananrintafilee
- 8 1/2 kuppia (2 litraa)2 000 gvesi
- 3/4 kuppia150 ghelmiohra (ohrasuurimot)
- 3 keskikokoista180 gporkkanat, kuutioituina
- 1 keskikokoinen100 gpersiljajuuri tai palsternakka, kuutioituna
- 1 pieni pala (noin 1 kuppi kuutioina)150 gjuuriselleri, kuutioituna
- 2 keskikokoista300 gperunat, kuorittuina ja kuutioituina
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, hienoksi hienonnettuna
- 1 rkl14 grypsiöljy
- pieni kourallinen10 gkuivatut sienet (herkkutatit tai vastaavat) (valinnainen)
- 1 kuppi250 gkuumaa vettä sienten liottamiseen (valinnainen)
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 4 kplmaustepippurit, kokonaiset
- 1 1/2 tl9 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 1/2 kuppia15 gtuore tilli, hienonnettuna
- 1/4 kuppia10 gtuore persilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Jos käytät kuivattuja sieniä, peitä ne kuumalla liotusvedellä ja anna olla 20 minuuttia.
- 2
Huuhtele helmiohrat siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta.
- 3
Laita kananrinnat, 2 litraa vettä, laakerinlehdet ja maustepippurit isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Kuori vaahto pois, alenna lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon huuhdotut ohrat ja hauduta vielä 20 minuuttia.
- 6
Kuumenna sillä välin öljy pienessä pannussa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
- 7
Nosta sienet vedestä, hienonna ne ja siivilöi liotusliemi tiheän siivilän tai talouspaperin läpi hiekan poistamiseksi.
- 8
Lisää kattilaan porkkanat, persiljajuuri, juuriselleri, perunat, kuullotettu sipuli, hienonnetut sienet ja niiden siivilöity liemi.
- 9
Hauduta noin 20 minuuttia, kunnes ohrat ja kasvikset ovat pehmeitä; lisää tilkka vettä, jos keitto sakenee liikaa.
- 10
Nosta kana pois, varmista, että sen paksuin kohta on saavuttanut 74 °C / 165 °F, nyhdä se kahdella haarukalla ja palauta kattilaan.
- 11
Poista laakerinlehdet ja maustepippurit ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 12
Sekoita joukkoon tilli ja persilja juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon korvaa helmiohra tattariryyneillä tai täysjyväriisillä; kaikki muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Käytä rintafileen sijaan nahattomia kananreisiä – liha on maukkaampaa, anteeksiantavampaa ja pysyy mehevänä haudutettaessa.
- Kasvisversioon jätä kana pois, lisää vihannesten mukana tölkki valutettuja valkoisia papuja ja käytä veden sijaan kasvislientä, niin maku on täyteläisempi.
- Jos persiljajuurta tai juuriselleriä ei löydy, käytä yksi palsternakka lisää ja kaksi kuutioitua varsisellerin vartta.
Säilytys
Jäähdytä ja siirrä kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; säilyy 3–4 päivää. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Ohra imee nestettä edelleen, joten lisää kuumentaessa loraus vettä. Keiton voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, tosin perunat voivat pehmetä hieman; lisää tuore tilli vasta kuumentamisen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Kuutioi vihannekset ja huuhtele ohra jopa päivää aiemmin ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa, perunat kylmän veden peitossa. Valmis keitto lämpenee hyvin myös seuraavana päivänä – sekoita tuoreet yrtit joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Krupnik (puolalainen ohrakeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (590 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 293 kcal | 50 kcal |
| Proteiini | 23,5 g | 4 g |
| Hiilihydraatit | 38,6 g | 6,5 g |
| josta sokereita | 4 g | 0,7 g |
| Kuitu | 7,6 g | 1,3 g |
| Rasva | 5,1 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 689 mg | 117 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
