Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Kapusnjak (ukrainalainen hapankaalikeitto)
Капусняк
Kirpeä ja lämmittävä ukrainalainen keitto, jossa hapankaali, peruna ja hirssi haudutetaan kevyessä porsaanliemessä ja viimeistellään valkosipulilla ja tuoreella tillillä. Täyttävä kylmän sään illallinen, mutta vähärasvainen.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 70 min
- Yhteensä
- 90 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 24% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 400 gVähärasvainen porsaanfilee, rasvasta siistitty
- 8 1/2 kuppia (2 litraa)2 000 gVesi
- 3 1/2 kuppia500 gHapankaali, kevyesti puristettu
- 4 keskikokoista500 gPerunat, kuorittuina ja kuutioituina
- 1/3 kuppia60 gHirssi, huuhdeltu
- 1 iso150 gSipuli, hienoksi hienonnettu
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, raastettuina
- 1 rkl14 gAuringonkukkaöljy
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettu
- 2 lehteäLaakerinlehdet
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/2 tlSuola
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna10 gTuore tilli, hienonnettu
- 6 rkl90 gKevyt smetana, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa porsaanliha 2 cm:n kuutioiksi ja laita isoon kattilaan veden kanssa.
- 2
Kiehauta, kuori vaahto pois, lisää laakerinlehdet ja hauduta hiljalleen kansi raollaan 35 minuuttia.
- 3
Kuumenna sillä välin auringonkukkaöljy tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- 4
Lisää pannulle porkkanaraaste ja paista vielä 5 minuuttia usein sekoittaen.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree, paista 1 minuutti ja nosta pannu sivuun.
- 6
Lisää kattilaan perunakuutiot ja huuhdeltu hirssi ja keitä 10 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon hapankaali ja sipuli-porkkanaseos ja keitä 15 minuuttia, kunnes perunat ja hirssi ovat kypsiä ja liha on kypsää läpikotaisin (vähintään 63 °C / 145 °F).
- 8
Lisää valkosipuli, mustapippuri ja suola, maista ja tarkista maku; hapankaali on suolaista, joten lisää suolaa säästeliäästi.
- 9
Keitä vielä 2 minuuttia, nosta liedeltä, poista laakerinlehdet ja sekoita joukkoon puolet tillistä.
- 10
Annostele kulhoihin ja viimeistele lopulla tillillä ja halutessasi lusikallisella kevytsmetanaa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä ulkofileen sijaan porsaanlapaa tai savustettuja porsaanribsejä, jolloin liemestä tulee täyteläisempi kuten kuvassa, tosin myös rasvaisempi.
- Vegaaniseen versioon korvaa porsas ja vesi kasvisliemellä, lisää tölkki valkoisia papuja ja käytä kasvipohjaista smetanaa; tarkista, että liemi on merkitty vegaaniseksi.
- Vaihda hirssi helmiohraan tai riisiin, jos niitä on helpompi löytää; ohra sisältää gluteenia, joten käytä riisiä, jos haluat keiton gluteenittomana.
- Käytä kevyen smetanan sijaan maustamatonta kreikkalaista jogurttia raikkaan hapokkaaksi lisukkeeksi.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna keitto höyryävän kuumaksi. Ilman smetanaa ja tilliä keitto säilyy pakastimessa noin 2–3 kuukautta, joskin perunat voivat muuttua hieman jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä porsasliemi ja valmista sipuli-porkkanaseos edellisenä päivänä ja säilytä ne erikseen jääkaapissa, tai tee koko keitto valmiiksi etukäteen, sillä se maistuu seuraavana päivänä vieläkin paremmalta. Lisää tuore tilli ja smetana juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kapusnjak (ukrainalainen hapankaalikeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (630 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 257 kcal | 41 kcal |
| Proteiini | 18,6 g | 3 g |
| Hiilihydraatit | 30,8 g | 4,9 g |
| josta sokereita | 4,5 g | 0,7 g |
| Kuitu | 6,2 g | 1 g |
| Rasva | 6,8 g | 1,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 816 mg | 130 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
