Hispaania ja Portugali · Lõunasöök · Õhtusöök
Portugali mereanniriis (Arroz de Marisco)
Arroz de marisco
Suupjas, tomatine riisipott krevettide, veenuskarpide ja rannakarpidega, viimistletud rohke värske koriandri ja sidrunimahlaga. Portugali rannikul armastatud roog, siin kergemaks tehtud vähese oliiviõli ja rohkete köögiviljadega.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 55% · Rasvad 19% · Valgud 26%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 sl20 goliiviõli
- 1 suur150 gsibul, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gküüslauk, peeneks hakitud
- 1 keskmine120 groheline paprika, kuubikuteks
- 3 keskmist360 gküpsed tomatid, tükeldatud
- 1 lehtloorberileht
- 1 tlmagus paprikapulber
- 1 väikekuivatatud piri-piri või väike punane tšilli, purustatud (valikuline)
- 1/2 tassi118 gkuiv valge vein
- 1 tass200 gkeskmiseteraline riis (carolino vms)
- 2 tassi500 gkalapuljong, vähese soolaga, sertifitseeritud gluteenivaba
- 3 tassi, vajadusel veidi lisaks750 gvesi
- umbes 2/3 lb300 gtoored krevetid, kooritud ja soolest puhastatud
- umbes 1 lb terveid, koorega (umbes 90 g liha)veenuskarbid koorega, puhtaks küüritud
- umbes 1 lb terveid, koorega (umbes 125 g liha)rannakarbid koorega, küüritud ja niitidest puhastatud
- 1 väike kimp20 gvärske koriander, hakitud
- 1 keskmine100 gsidrun, sektoriteks lõigatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Koputa avatud veenus- ja rannakarpe; viska ära need, mis ei sulgu, ning need, mille koor on mõranenud.
- 2
Kuumuta oliiviõli laias paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel.
- 3
Lisa sibul ja paprika ning küpseta 6–7 minutit, kuni need on pehmed, kuid mitte pruunistunud.
- 4
Sega juurde küüslauk, paprikapulber, loorberileht ja tšilli (kui kasutad) ning küpseta 1 minut.
- 5
Lisa tomatid ja küpseta segades umbes 5 minutit, kuni need lagunevad paksuks kastmeks.
- 6
Vala juurde valge vein ja lase 2 minutit keeda.
- 7
Lisa kalapuljong ja vesi ning aja keema.
- 8
Sega sisse riis, alanda kuumust ühtlase podisemiseni ja küpseta kaaneta 12 minutit, aeg-ajalt segades.
- 9
Lisa veenus- ja rannakarbid, pane potile kaas peale ja küpseta 3 minutit.
- 10
Lisa krevetid, pane kaas uuesti peale ja küpseta 3–4 minutit, kuni krevetid on roosad ja läbipaistmatud (63 °C / 145 °F) ning karbid avanenud.
- 11
Viska ära kinni jäänud karbid ja eemalda loorberileht.
- 12
Kontrolli konsistentsi: see peaks olema vedel ja suupjas, vajadusel lisa veidi kuuma vett. Maitse enne maitsestamist; karpide mahl muudab lisasoola tavaliselt tarbetuks.
- 13
Sega sisse suurem osa koriandrist, puista ülejäänu peale ja serveeri kohe sidrunisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui häid värskeid rannakarpe ei leia, asenda need lisakrevettide või tugeva valge kala, näiteks tursa tükkidega.
- Kui eelistad süüa teha ilma alkoholita, kasuta valge veini asemel 1/2 tassi lisakalapuljongit ja tilka sidrunimahla.
- Asenda roheline paprika punasega – nii tuleb roog magusam ja värvikam.
- Kui sulle koriandri maitse ei meeldi, kasuta selle asemel lehtpeterselli.
Säilitamine
See roog on parim värskelt, sest riis imab puljongit edasi ja karbid ning krevetid võivad muutuda kummiseks. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul külmkappi, söö 1–2 päeva jooksul, soojenda tilga veega läbini kuumaks ja ära külmuta.
Valmista ette
Valmista tomati-, sibula- ja paprikapõhi kuni 2 päeva ette ning hoia kaetult külmkapis. Seejärel soojenda, lisa vein, puljong ja riis ning küpseta mereannid vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Portugali mereanniriis (Arroz de Marisco) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KoorikloomadLimusedKalaSulfitidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (692 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 413 kcal | 60 kcal |
| Valgud | 25,2 g | 3,6 g |
| Süsivesikud | 53 g | 7,7 g |
| millest suhkrud | 5,1 g | 0,7 g |
| Kiudained | 3,4 g | 0,5 g |
| Rasvad | 8,4 g | 1,2 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,2 g |
| Naatrium | 864 mg | 125 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
