Prantsuse · Lõunasöök · Õhtusöök
Lyoni salat
Salade lyonnaise
Krõmpsuv, kergelt kibe friisesalat sooja šalottsibula-Dijoni vinegretiga, suitsupeekonikuubikute ja krõbedate täisterakrutoonidega ning pehme pošeeritud munaga. Kergem versioon Lyoni bistroode klassikast – vähem peekonit ja ahjus röstitud leib.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 35 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 17% · Rasvad 65% · Valgud 18%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 väikest pead400 gfriisesalat (lokkis endiivia), puhastatud
- 1/2 tassi120 gsuitsupeekon kuubikutena
- 4 suurt200 gmunad
- 6 tassi1500 gvesi pošeerimiseks
- 1 spl15 gvalge äädikas pošeerimiseks
- 2 viilu80 gtäisteraleib, kuubikuteks lõigatud
- 2 spl27 gekstra neitsioliiviõli
- 1 keskmine40 gšalottsibul, peeneks hakitud
- 2 spl30 gpunase veini äädikas
- 1 tl5 gDijoni sinep
- 1/2 tlvärskelt jahvatatud must pipar
- 1/4 tlsool
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 200 °C / 400 °F-ni.
- 2
Laota leivakuubikud ahjuplaadile ja rösti 8–10 minutit, kuni need on kuldsed ja krõbedad.
- 3
Pese friisesalat, rebi suupärasteks tükkideks, kuivata hästi ja pane suurde kaussi.
- 4
Prae peekonikuubikuid kuival mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel 6–8 minutit segades, kuni need on krõbedad.
- 5
Tõsta peekon majapidamispaberile nõrguma ja vala pannilt rasv ära, jättes alles umbes 1 tl.
- 6
Lisa pannile šalottsibul ja hauta madalal kuumusel 1 minut pehmeks.
- 7
Vala peale punase veini äädikas, kraabi pannipõhjalt pruunistunud tükid lahti ja tõsta pann tulelt.
- 8
Vispelda juurde sinep, oliiviõli, pipar ja sool, et saada soe vinegrett.
- 9
Aja vesi laias potis tasasele keemisele ja lisa valge äädikas.
- 10
Löö iga muna väikesesse tassi, libista see õrnalt keevasse vette ja pošeeri 3–4 minutit, kuni valge on hüübinud; rasedatele, eakatele ja nõrgenenud immuunsusega inimestele pošeeri 5–6 minutit, kuni ka rebu on tahke.
- 11
Tõsta munad vahukulbiga välja ja lase majapidamispaberil nõrguda.
- 12
Vala soe vinegrett friisesalatile, lisa peekon ja krutoonid ning sega läbi.
- 13
Jaga salat nelja taldriku vahel, aseta igaühele pošeeritud muna ja serveeri kohe.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks tee krutoonid gluteenivabast leivast ning vali gluteenivabaks märgitud peekon ja Dijoni sinep.
- Krutoonide asemel kasuta röstitud kreeka pähkleid – nii saad krõmpsu ilma leivata.
- Asenda suitsupeekon kuubikutena kalkunipeekoni kuubikutega ja prae neid 1 tl oliiviõlis, kui pann tundub kuiv.
- Kui friisesalatit pole saada, kasuta eskarooli ja võisalati segu – see annab sarnase mõrkja ja krõbeda tasakaalu.
Säilitamine
Seda salatit on kõige parem süüa kohe, sest kastmega friisesalat vajub kokku ja krutoonid muutuvad pehmeks; sügavkülmutamiseks see ei sobi. Pane kastmeta komponendid 2 tunni jooksul külmkappi: praetud peekon säilib 3–4 päeva, pošeeritud munad on aga kõige parem süüa valmistamise päeval. Kuumuta peekon enne serveerimist läbini auravkuumaks.
Valmista ette
Rösti krutoonid kuni 2 päeva ette ja hoia neid õhukindlas karbis toatemperatuuril. Pese, kuivata ja rebi friisesalat päev varem tükkideks ning hoia külmkapis köögipaberiga vooderdatud kotis. Valmista peekon ja kaste vahetult enne serveerimist, soojendades õrnalt, et vinegrett oleks soe, ning pošeeri munad alles vahetult enne taldrikule tõstmist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Lyoni salat ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenMunadSinepSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (605 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 327 kcal | 54 kcal |
| Valgud | 14,5 g | 2,4 g |
| Süsivesikud | 14,2 g | 2,3 g |
| millest suhkrud | 2,2 g | 0,4 g |
| Kiudained | 4,7 g | 0,8 g |
| Rasvad | 23,6 g | 3,9 g |
| millest küllastunud | 6,5 g | 1,1 g |
| Naatrium | 586 mg | 97 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
