India y sur de Asia · Almuerzo · Cena
Ensalada de pollo tandoori
Tandoori Chicken Salad
Pollo especiado y marinado en yogur, asado a la parrilla hasta quedar ahumado y tostado, en lonchas sobre lechuga romana crujiente, pepino y tomates, y coronado con una refrescante raita de menta.
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 25% · Grasas 26% · Proteínas 49%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unas 3 pechugas pequeñas)pechuga de pollo sin piel
- 1 2/3 tazas400 gyogur natural desnatado
- 3 cdas.45 gzumo de limón
- 4 dientes12 gajo rallado
- trozo de 2,5 cm (1 cda. rallado)10 gjengibre fresco rallado
- 2 cdtas.garam masala
- 2 cdtas.comino molido
- 1 cda.7 gpimentón (o chile de Cachemira en polvo)
- 1/2 cdta.cúrcuma molida
- 1/2 cdta.pimienta de cayena (opcional)
- 1 cdta.6 gsal
- 1 cda.14 gaceite de colza
- 1 grande300 gpepino
- 1/2 taza10 ghojas de menta fresca picadas
- 2 cogollos300 glechuga romana picada
- 1 1/2 tazas250 gtomates cherry partidos por la mitad
- 1/2 mediana80 gcebolla morada en rodajas finas
- 1/4 tazahojas de cilantro fresco (opcional)
Pasos
- 1
Haz unos cortes poco profundos en cada pechuga para que absorba bien la marinada.
- 2
En un bol, mezcla 150 g del yogur con 2 cdas. de zumo de limón, el ajo, el jengibre, el garam masala, 1 1/2 cdtas. de comino, el pimentón, la cúrcuma, la cayena, 3/4 cdta. de sal y la mitad del aceite.
- 3
Cubre bien el pollo con la marinada, tapa y refrigera al menos 30 minutos (o hasta toda la noche).
- 4
Para la raita, ralla un tercio del pepino y escúrrelo para quitarle el exceso de líquido.
- 5
Incorpora el pepino rallado, la menta, la 1/2 cdta. de comino restante y 1/4 cdta. de sal a los 250 g de yogur restantes; refrigera hasta servir.
- 6
Corta el resto del pepino en rodajas para la ensalada.
- 7
Calienta una plancha, barbacoa o el grill del horno a fuego medio-alto y unta la rejilla o la plancha con el aceite restante.
- 8
Asa el pollo 6-7 minutos por cada lado, dejando que los bordes se tuesten, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C / 165 °F.
- 9
Deja reposar el pollo 5 minutos y luego córtalo en lonchas.
- 10
Mezcla la lechuga, el pepino en rodajas, los tomates y la cebolla morada con la 1 cda. de zumo de limón restante.
- 11
Reparte la ensalada en los platos, coloca encima el pollo y el cilantro, y sirve con la raita de menta por encima o al lado.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye el pollo por tofu extrafirme y usa yogur natural de soja o de coco sin azúcar tanto para el adobo como para la raita.
- Usa contramuslos de pollo en lugar de pechuga: la carne queda más jugosa y es más difícil que se seque en la parrilla.
- Cambia la lechuga romana por lechuga iceberg en tiras o una bolsa de ensalada variada si te resulta más fácil de encontrar.
- Si necesitas evitar el gluten de forma estricta, elige un garam masala y especias etiquetados como sin gluten, ya que algunas mezclas pueden llevar aditivos o contaminación cruzada.
Conservación
Guarda el pollo, la ensalada y la raita por separado en recipientes tapados en la nevera antes de que pasen 2 horas. El pollo se conserva unos 3 a 4 días, mientras que la raita y la ensalada aliñada es mejor tomarlas en un día. Come el pollo frío o recaliéntalo hasta que esté bien caliente y humeante. No congeles la raita ni la ensalada.
Preparación previa
Deja el pollo marinando en la nevera hasta toda la noche. La raita y las verduras picadas pueden prepararse hasta con un día de antelación, guardadas por separado. Aliña la ensalada con el zumo de limón justo antes de servir para que se mantenga crujiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (511 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 341 kcal | 67 kcal |
| Proteínas | 42 g | 8,2 g |
| Carbohidratos | 21,4 g | 4,2 g |
| de los cuales azúcares | 12,6 g | 2,5 g |
| Fibra | 4,4 g | 0,9 g |
| Grasas | 10,1 g | 2 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodio | 736 mg | 144 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
