Indienne et sud-asiatique · Déjeuner · Dîner
Salade de poulet tandoori
Tandoori Chicken Salad
Du poulet mariné dans un yaourt épicé, grillé jusqu'à être fumé et légèrement noirci, puis tranché sur de la romaine croquante, du concombre et des tomates, le tout nappé d'une raïta fraîche à la menthe.
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 70 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 25% · Lipides 26% · Protéines 49%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 600 g (environ 3 petits blancs)blanc de poulet sans peau
- 1 2/3 tasse400 gyaourt nature allégé
- 3 c. à soupe45 gjus de citron
- 4 gousses12 gail râpé
- un morceau de 2,5 cm (1 c. à soupe râpée)10 ggingembre frais râpé
- 2 c. à cafégaram masala
- 2 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à soupe7 gpaprika (ou piment du Cachemire en poudre)
- 1/2 c. à cafécurcuma moulu
- 1/2 c. à cafépiment de Cayenne (facultatif)
- 1 c. à café6 gsel
- 1 c. à soupe14 ghuile de colza
- 1 gros300 gconcombre
- 1/2 tasse10 gfeuilles de menthe fraîche hachées
- 2 cœurs300 glaitue romaine hachée
- 1 1/2 tasse250 gtomates cerises coupées en deux
- 1/2 moyen80 goignon rouge émincé finement
- 1/4 tassefeuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Étapes
- 1
Entaillez légèrement chaque blanc de poulet à plusieurs endroits pour que la marinade pénètre bien.
- 2
Dans un saladier, mélangez 150 g de yaourt avec 2 c. à soupe de jus de citron, l'ail, le gingembre, le garam masala, 1 1/2 c. à café de cumin, le paprika, le curcuma, le piment de Cayenne, 3/4 c. à café de sel et la moitié de l'huile.
- 3
Enrobez le poulet de marinade, couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes (ou jusqu'au lendemain).
- 4
Pour la raïta, râpez un tiers du concombre et pressez-le pour en retirer l'excédent d'eau.
- 5
Incorporez le concombre râpé, la menthe, le reste de cumin (1/2 c. à café) et 1/4 c. à café de sel aux 250 g de yaourt restants ; réservez au frais jusqu'au service.
- 6
Coupez le reste du concombre en rondelles pour la salade.
- 7
Faites chauffer une poêle-gril, un barbecue ou le gril du four à feu moyen-vif et badigeonnez la grille ou la poêle avec le reste d'huile.
- 8
Faites griller le poulet 6 à 7 minutes de chaque côté, en laissant les bords noircir, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C / 165 °F.
- 9
Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis tranchez-le.
- 10
Mélangez la romaine, les rondelles de concombre, les tomates et l'oignon rouge avec la dernière cuillère à soupe de jus de citron.
- 11
Répartissez la salade dans les assiettes, garnissez de poulet tranché et de coriandre, et servez avec la raïta à la menthe, versée dessus ou à part.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, remplacez le poulet par du tofu extra-ferme et utilisez un yaourt nature de soja ou de coco non sucré, aussi bien pour la marinade que pour la raïta.
- Prenez des cuisses de poulet plutôt que des blancs : la viande sera plus juteuse et plus tolérante, et risquera moins de trop cuire sur le gril.
- Remplacez la laitue romaine par de la laitue iceberg émincée ou un mélange de salade en sachet, si c'est plus facile à trouver.
- Si vous devez éviter strictement le gluten, choisissez un garam masala et des épices étiquetés sans gluten, car certains mélanges peuvent contenir des additifs ou avoir subi une contamination croisée.
Conservation
Dans les 2 heures, placez le poulet, la salade et la raïta au réfrigérateur, séparément, dans des récipients couverts. Le poulet se conserve environ 3 à 4 jours, tandis que la raïta et la salade assaisonnée sont meilleures consommées dans les 24 heures. Mangez le poulet froid ou réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fumant. Ne congelez pas la raïta ni la salade.
À préparer à l'avance
Faites mariner le poulet au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et préparez la raïta et coupez les légumes jusqu'à un jour à l'avance, en les conservant séparément. N'assaisonnez la salade avec le jus de citron qu'au moment de servir pour qu'elle reste croquante.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (511 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 341 kcal | 67 kcal |
| Protéines | 42 g | 8,2 g |
| Glucides | 21,4 g | 4,2 g |
| dont sucres | 12,6 g | 2,5 g |
| Fibres | 4,4 g | 0,9 g |
| Lipides | 10,1 g | 2 g |
| dont acides gras saturés | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodium | 736 mg | 144 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
