Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Salada de frango tandoori
Tandoori Chicken Salad
Frango temperado e marinado no iogurte, grelhado até ficar defumado e tostadinho, fatiado sobre alface-romana crocante, pepino e tomates, e finalizado com um refrescante raita de hortelã.
- Preparo
- 50 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 25% · Gorduras 26% · Proteínas 49%
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Ingredientes
Para 4 porções- 600 g (cerca de 3 peitos pequenos)peito de frango sem pele
- 1 2/3 xícara400 giogurte natural com baixo teor de gordura
- 3 colheres (sopa)45 gsuco de limão
- 4 dentes12 galho ralado
- pedaço de 2,5 cm (1 colher (sopa) ralado)10 ggengibre fresco ralado
- 2 colheres (chá)garam masala
- 2 colheres (chá)cominho em pó
- 1 colher (sopa)7 gpáprica (ou pimenta caxemira em pó)
- 1/2 colher (chá)cúrcuma em pó
- 1/2 colher (chá)pimenta-caiena (opcional)
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1 colher (sopa)14 góleo de canola
- 1 grande300 gpepino
- 1/2 xícara10 gfolhas de hortelã fresca picadas
- 2 corações300 galface-romana picada
- 1 1/2 xícara250 gtomates-cereja cortados ao meio
- 1/2 média80 gcebola-roxa em fatias finas
- 1/4 xícarafolhas de coentro fresco (opcional)
Modo de preparo
- 1
Faça alguns cortes rasos em cada peito de frango para a marinada penetrar.
- 2
Em uma tigela, misture 150 g do iogurte com 2 colheres (sopa) de suco de limão, o alho, o gengibre, o garam masala, 1 1/2 colher (chá) de cominho, a páprica, a cúrcuma, a pimenta-caiena, 3/4 colher (chá) de sal e metade do óleo.
- 3
Envolva o frango na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até a noite toda).
- 4
Para o raita, rale um terço do pepino e esprema para retirar o excesso de líquido.
- 5
Misture o pepino ralado, a hortelã, o restante do cominho (1/2 colher de chá) e 1/4 colher (chá) de sal aos 250 g restantes de iogurte; leve à geladeira até a hora de servir.
- 6
Fatie o restante do pepino para a salada.
- 7
Aqueça uma bistequeira, churrasqueira ou o grill do forno em fogo médio-alto e pincele a grelha ou a frigideira com o restante do óleo.
- 8
Grelhe o frango por 6-7 minutos de cada lado, deixando as bordas tostarem, até a parte mais grossa atingir 74 °C / 165 °F.
- 9
Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois fatie.
- 10
Misture a alface-romana, o pepino fatiado, os tomates e a cebola-roxa com a 1 colher (sopa) restante de suco de limão.
- 11
Distribua a salada nos pratos, cubra com o frango fatiado e o coentro e sirva com o raita de hortelã por cima ou à parte.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque o frango por tofu extrafirme e use iogurte natural de soja ou de coco sem açúcar tanto na marinada quanto na raita.
- Use sobrecoxa em vez de peito para uma carne mais suculenta e difícil de ressecar na grelha.
- Troque a alface-romana por alface-americana picada ou um mix de folhas pronto, se for mais fácil de encontrar.
- Se precisar evitar glúten rigorosamente, escolha garam masala e especiarias com selo sem glúten, pois algumas misturas podem conter aditivos ou sofrer contaminação cruzada.
Armazenamento
Guarde o frango, a salada e a raita separados em potes tampados na geladeira em até 2 horas; o frango dura cerca de 3 a 4 dias, enquanto a raita e a salada temperada ficam melhores se consumidas em até um dia. Coma o frango frio ou reaqueça até soltar vapor, e não congele a raita nem a salada.
Preparo antecipado
Deixe o frango marinando na geladeira por até uma noite, e prepare a raita e pique os legumes com até um dia de antecedência, guardando tudo separado. Tempere a salada com suco de limão só na hora de servir para ela continuar crocante.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (511 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 341 kcal | 67 kcal |
| Proteínas | 42 g | 8,2 g |
| Carboidratos | 21,4 g | 4,2 g |
| dos quais açúcares | 12,6 g | 2,5 g |
| Fibras | 4,4 g | 0,9 g |
| Gorduras | 10,1 g | 2 g |
| das quais saturadas | 2,3 g | 0,5 g |
| Sódio | 736 mg | 144 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
