India y sur de Asia · Almuerzo · Cena
Pollo tandoori
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Jugosos contramuslos de pollo sin piel marinados en una mezcla ácida, ahumada y rojiza de yogur y especias, y asados a alta temperatura hasta que se tuestan por los bordes. Todo el sabor del tandoor, hecho en el horno de casa con solo una cucharada de aceite.
- Preparación
- 155 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 185 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 12% · Grasas 36% · Proteínas 52%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 contramuslos (unos 800 g)contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, sin la grasa visible
- 2 cucharadas30 gzumo de limón
- 1 cucharadita6 gsal
- 2 cucharaditas5 gchile de Cachemira en polvo (o chile suave en polvo)
- 3/4 de taza180 gyogur natural desnatado
- 1 cucharada6 gjengibre fresco, finamente rallado
- 4 dientes12 gajo, finamente rallado
- 2 cucharaditasgaram masala
- 1 cucharaditacomino molido
- 1 cucharaditacilantro molido
- 1/2 cucharaditacúrcuma molida
- 1 cucharaditapimentón ahumado o dulce
- 1 cucharada14 gaceite vegetal
- 1 mediana110 gcebolla morada, en aros finos
- 1/4 de taza10 ghojas de cilantro fresco
- 1 mediano60 glimón, cortado en gajos (opcional)
Pasos
- 1
Haz 2-3 cortes profundos en cada contramuslo para que la marinada penetre bien.
- 2
Pon el pollo en un bol y frótalo con el zumo de limón, la sal y el chile en polvo.
- 3
Deja reposar el pollo 15 minutos.
- 4
En otro bol, mezcla el yogur, el jengibre, el ajo, el garam masala, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón y la mitad del aceite.
- 5
Vierte la mezcla de yogur sobre el pollo y masajéalo para que entre en los cortes.
- 6
Tapa y deja marinar en la nevera al menos 2 horas, o toda la noche.
- 7
Precalienta el horno a 230 °C / 450 °F y coloca una rejilla sobre una bandeja forrada con papel de aluminio.
- 8
Coloca el pollo sobre la rejilla en una sola capa, escurriendo el exceso de marinada, y pincela la parte superior con el aceite restante.
- 9
Asa durante 20-25 minutos, dándole la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que los jugos salgan transparentes y la parte más gruesa alcance 74 °C / 165 °F.
- 10
Cambia el horno a la función de grill y cocina 2-3 minutos más hasta que los bordes estén ligeramente tostados.
- 11
Deja reposar el pollo 5 minutos.
- 12
Sirve con la cebolla morada y las hojas de cilantro por encima y gajos de limón para exprimir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión más ligera, usa pechuga de pollo deshuesada y sin piel en lugar de contramuslos y compruébala unos minutos antes para que quede jugosa.
- Sustituye el yogur natural desnatado por un yogur de coco o de soja espeso y sin azúcar para que el plato no lleve lácteos.
- Para una versión vegetariana, usa lonchas gruesas de paneer o tofu firme en lugar de pollo y ásalas unos 12-15 minutos, hasta que los bordes estén tostados.
- Si no encuentras chile de Cachemira en polvo, mezcla 1 1/2 cdta de pimentón dulce con 1/2 cdta de chile suave en polvo para lograr un color parecido con un picante suave.
Conservación
Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas desde la cocción y consúmelo en 3 o 4 días, recalentándolo hasta que esté bien caliente por dentro. Guarda aparte la cebolla cruda, el cilantro y el limón, y añádelos frescos al servir.
Preparación previa
Puedes marinar el pollo en la nevera hasta el día siguiente, así estará listo para asar directamente. También puedes cortar la cebolla y lavar el cilantro unas horas antes y guardarlos tapados en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (296 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 334 kcal | 113 kcal |
| Proteínas | 42,8 g | 14,5 g |
| Carbohidratos | 10,1 g | 3,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g | 1,8 g |
| Fibra | 1,9 g | 0,6 g |
| Grasas | 13,1 g | 4,4 g |
| de las cuales saturadas | 3 g | 1 g |
| Sodio | 844 mg | 285 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
