Mexicana · Almuerzo · Cena
Bowl de fajitas de pollo
Chicken Fajita Bowl
Pollo ahumado y especiado con pimientos y cebolla tostados, servido sobre arroz integral con frijoles negros, lechuga crujiente y una salsa fresca de tomate y lima. Todo el chisporroteo de las fajitas en un bowl saciante y sin tortillas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 18% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza200 gArroz integral, crudo
- 2 tazas480 gAgua (para el arroz)
- 2 pechugas grandes500 gPechuga de pollo, cruda, sin piel
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 2 cdtas5 gChile en polvo (puro, sin gluten)
- 1 cdtaComino molido
- 1 cdtaPimentón ahumado
- 1/2 cdtaAjo en polvo
- 1/2 cdtaOrégano seco
- 1 cdta6 gSal
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 1 grande165 gPimiento rojo
- 1 grande165 gPimiento verde
- 1 grande165 gPimiento amarillo
- 1 mediana150 gCebolla morada
- 1 lata (15 oz), escurrida240 gFrijoles negros en lata, escurridos y enjuagados
- 1 grande150 gTomates
- 4 cdas (unas 2 limas)60 gZumo de lima
- 1/2 taza, picado10 gCilantro fresco
- 2 tazas, en tiras100 gLechuga romana
- 1 mediano, solo la pulpa150 gAguacate (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz integral y ponlo en una cacerola con las 2 tazas de agua.
- 2
Lleva el arroz a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento 40 minutos hasta que absorba el agua; déjalo reposar tapado 5 minutos.
- 3
Mientras se cocina el arroz, mezcla en un bol pequeño el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el orégano, la mitad de la sal y la pimienta negra.
- 4
Corta el pollo en tiras finas y mézclalo con la mitad del aceite de oliva, 1 cda de zumo de lima y la mezcla de especias.
- 5
Corta los tres pimientos y la cebolla morada en tiras finas.
- 6
Corta el tomate en dados y mézclalo con la mitad del cilantro, 1 cda de zumo de lima y el resto de la sal para preparar una salsa rápida.
- 7
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego fuerte y añade el resto del aceite de oliva.
- 8
Cocina los pimientos y la cebolla 6–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente tostados; pásalos a un plato.
- 9
Añade el pollo a la sartén caliente en una sola capa y cocínalo 6–8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y bien hecho, a 74 °C / 165 °F en el interior.
- 10
Vuelve a poner las verduras en la sartén con los frijoles negros y el resto del zumo de lima; saltea 2 minutos hasta que los frijoles estén calientes.
- 11
Si lo usas, corta el aguacate en láminas.
- 12
Reparte el arroz y la lechuga en 4 bowls y cubre con el pollo, los pimientos y los frijoles.
- 13
Termina cada bowl con la salsa de tomate, láminas de aguacate si lo usas y el resto del cilantro.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para un bowl vegano, sustituye el pollo por tofu extrafirme o por una segunda lata de frijoles negros mezclados con las mismas especias.
- Cambia la mitad o todo el arroz integral por arroz de coliflor para un bowl más ligero y con más verduras.
- Usa quinoa en lugar de arroz integral si quieres un cereal que se cocine en unos 15 minutos.
- En vez de cortar el aguacate en láminas, aplástalo con un chorrito de zumo de lima y una pizca de sal para un guacamole rápido.
Conservación
Guarda las sobras en el frigorífico en recipientes herméticos, con el arroz, el pollo y los frijoles separados de la lechuga, la salsa y el aguacate. Enfría el arroz rápidamente y refrigéralo en el plazo de 1 hora tras cocinarlo; consúmelo en 1 día y recaliéntalo solo una vez. Consume el pollo y los frijoles en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta los componentes calientes hasta que humeen. La lechuga, la salsa y el aguacate están mejor frescos y no deben congelarse.
Preparación previa
Prepara la mezcla de especias hasta con 3 días de antelación. Corta los pimientos y la cebolla el día anterior y guárdalos tapados en el frigorífico. Puedes cocer el arroz integral hasta 1 día antes si lo enfrías rápidamente y lo refrigeras en el plazo de 1 hora. Prepara la salsa y corta el aguacate justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (604 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 506 kcal | 84 kcal |
| Proteínas | 38,8 g | 6,4 g |
| Carbohidratos | 66 g | 10,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g | 1,1 g |
| Fibra | 6,5 g | 1,1 g |
| Grasas | 10 g | 1,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodio | 823 mg | 136 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
