Americana · Pranzo · Cena
Insalata di spinaci e fragole
Spinach Strawberry Salad
Tenero spinacino condito con fragole succose a fettine, feta sbriciolata dal gusto sapido e mandorle tostate, il tutto con una vinaigrette leggera e acidula all'aceto balsamico. Un'insalata fresca e luminosa, perfetta come pranzo leggero o come contorno colorato.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 29% · Grassi 59% · Proteine 12%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 6 tazze170 gSpinacino (spinaci novelli)
- 2 tazze a fettine300 gFragole fresche, private del picciolo e affettate
- 1/2 piccola40 gCipolla rossa, affettata sottilmente
- 1/3 di tazza sbriciolata50 gFeta, sbriciolata
- 1/3 di tazza30 gMandorle a lamelle
- 2 cucchiai32 gAceto balsamico
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino7 gMiele
- 1 cucchiaino5 gSenape di Digione
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato fresco
Procedimento
- 1
Mettete le mandorle a lamelle in una padella asciutta a fuoco medio.
- 2
Tostate le mandorle per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché diventano dorate e profumate, poi trasferitele su un piatto a raffreddare.
- 3
Lavate e asciugate lo spinacino, poi mettetelo in un'ampia insalatiera.
- 4
Affettate la cipolla rossa molto sottile e lasciatela in ammollo in acqua fredda per 5 minuti per attenuarne il sapore pungente, poi scolatela bene.
- 5
Eliminate il picciolo dalle fragole e tagliatele a fettine.
- 6
In un barattolino o in una ciotolina, emulsionate con una frusta l'aceto balsamico, l'olio, il miele, la senape di Digione, il sale e il pepe nero fino a ottenere un condimento omogeneo.
- 7
Aggiungete le fragole e la cipolla scolata agli spinaci.
- 8
Versate il condimento e mescolate delicatamente.
- 9
Distribuite sopra la feta sbriciolata e le mandorle tostate e servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, ometti la feta o usa un'alternativa vegetale tipo feta, scegliendone una con l'etichetta senza latticini.
- Per renderla vegana, elimina la feta e sostituisci il miele con sciroppo d'acero.
- Usa gherigli di noce tostati o noci pecan al posto delle mandorle a lamelle, se è quello che hai in casa.
- Per un'insalata senza frutta a guscio, sostituisci le mandorle con semi di zucca o di girasole tostati.
Conservazione
Questa insalata è più buona appena preparata, perché una volta condita lo spinacino appassisce e le fragole si ammorbidiscono. Riponi gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso e consumali entro un giorno. Non congelare.
Preparazione in anticipo
Prepara il condimento e tosta le mandorle fino a 3 giorni prima, conservando il condimento in frigorifero in un barattolo chiuso e le mandorle a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Affetta le fragole e metti in ammollo la cipolla qualche ora prima, poi mescola tutto subito prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteFrutta a guscioSenapeSolfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (164 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 172 kcal | 105 kcal |
| Proteine | 5,3 g | 3,2 g |
| Carboidrati | 13,4 g | 8,2 g |
| di cui zuccheri | 7,4 g | 4,5 g |
| Fibre | 3,7 g | 2,3 g |
| Grassi | 11,9 g | 7,3 g |
| di cui saturi | 2,7 g | 1,6 g |
| Sodio | 338 mg | 206 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
