Amerikaans · Lunch · Diner
Spinaziesalade met aardbeien
Spinach Strawberry Salad
Malse babyspinazie met sappige plakjes aardbei, zoute verkruimelde feta en geroosterde amandelen, aangemaakt met een lichte, frisse balsamicovinaigrette. Een frisse, kleurrijke salade die prima werkt als lichte lunch of als vrolijk bijgerecht.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 29% · Vet 59% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 cups170 gBabyspinazie
- 2 cups in plakjes300 gVerse aardbeien, kroontjes verwijderd en in plakjes
- 1/2 kleine40 gRode ui, in dunne ringen
- 1/3 cup verkruimeld50 gFeta, verkruimeld
- 1/3 cup30 gAmandelschaafsel
- 2 el32 gBalsamicoazijn
- 1 1/2 el20 gExtra vierge olijfolie
- 1 tl7 gHoning
- 1 tl5 gDijonmosterd
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, versgemalen
Bereidingswijze
- 1
Doe het amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- 2
Rooster de amandelen 3-5 minuten, al roerend, tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken, en laat ze daarna afkoelen op een bord.
- 3
Spoel de babyspinazie af, dep droog en doe in een grote saladekom.
- 4
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en laat 5 minuten weken in koud water zodat hij minder scherp wordt; laat daarna goed uitlekken.
- 5
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes.
- 6
Klop in een klein potje of kommetje de balsamicoazijn, olijfolie, honing, dijonmosterd, zout en zwarte peper tot een gladde dressing.
- 7
Voeg de aardbeien en de uitgelekte ui toe aan de spinazie.
- 8
Giet de dressing erover en schep alles voorzichtig om.
- 9
Strooi de verkruimelde feta en geroosterde amandelen erover en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een zuivelvrije versie laat je de feta weg of gebruik je een zuivelvrij alternatief in fetastijl; kies er een met het label zuivelvrij.
- Maak hem vegan door de feta weg te laten en de honing te vervangen door ahornsiroop.
- Gebruik geroosterde walnoothelften of pecannoten in plaats van amandelschaafsel als je die in huis hebt.
- Voor een notenvrije salade vervang je het amandelschaafsel door geroosterde pompoen- of zonnebloempitten.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want na het aanmaken verlept de spinazie en worden de aardbeien zacht. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Niet invriezen.
Vooraf maken
Klop de dressing en rooster het amandelschaafsel tot 3 dagen van tevoren; bewaar de dressing in een afgesloten pot in de koelkast en de amandelen in een luchtdichte bak op kamertemperatuur. Snijd de aardbeien en week de ui een paar uur van tevoren, en schep alles pas vlak voor het serveren door elkaar.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Spinaziesalade met aardbeien met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkNotenMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (164 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 172 kcal | 105 kcal |
| Eiwit | 5,3 g | 3,2 g |
| Koolhydraten | 13,4 g | 8,2 g |
| waarvan suikers | 7,4 g | 4,5 g |
| Vezels | 3,7 g | 2,3 g |
| Vet | 11,9 g | 7,3 g |
| waarvan verzadigd | 2,7 g | 1,6 g |
| Natrium | 338 mg | 206 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
