Italiaans · Lunch · Diner
Pasta e fagioli
Een dikke, troostende Italiaanse soep met zachte witte bonen en kleine volkorenpasta in een tomatenbouillon met rozemarijn. Door een deel van de bonen te prakken wordt de soep romig, zonder room of kaas.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 70% · Vet 13% · Eiwit 17%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 gextra vierge olijfolie
- 1 middelgrote110 gui, fijngesnipperd
- 1 middelgrote60 gwortel, fijn in blokjes
- 1 stengel40 gbleekselderij, fijn in blokjes
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 tl (1 klein takje)verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 bladlaurierblad
- 2 el32 gtomatenpuree
- 1 blik (400 g)tomatenblokjes uit blik, zonder toegevoegd zout
- 2 blikken (ongeveer 3 cups uitgelekt)480 gcannellinibonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 4 cups960 ggroentebouillon met weinig zout
- 1 cup240 gwater
- 1 1/2 cup150 gvolkoren ditalini of andere kleine pasta, ongekookt
- 3 goed gevulde cups80 gbabyspinazie
- 1/4 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
- 1/4 tlchilivlokken (optioneel)
- 1/4 cup10 gverse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak ze in ongeveer 8 minuten zacht, onder regelmatig roeren.
- 3
Roer de knoflook, rozemarijn en chilivlokken (als je die gebruikt) erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut.
- 5
Schenk de tomatenblokjes, bouillon en het water erbij en voeg het laurierblad toe.
- 6
Prak ongeveer een cup van de bonen met een vork en doe alle bonen, geprakt en heel, in de pan.
- 7
Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 8
Breng weer zachtjes aan de kook, voeg de pasta toe en kook die in 10 tot 12 minuten gaar; roer regelmatig zodat hij niet aanzet.
- 9
Voeg een scheutje water toe als de soep te dik wordt.
- 10
Roer de spinazie erdoor en kook 1 minuut tot hij geslonken is.
- 11
Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en zwarte peper; proef voordat je al het zout toevoegt.
- 12
Schep de soep in kommen en bestrooi met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik borlottibonen of pintobonen in plaats van cannellinibonen voor een traditionelere, aardsere smaak.
- Vervang de volkoren ditalini door kleine pasta met het label glutenvrij en controleer of je groentebouillon ook glutenvrij is.
- Vervang de babyspinazie door gehakte boerenkool of snijbiet en voeg die een paar minuten eerder toe, zodat hij zacht wordt.
- Heb je geen verse rozemarijn? Gebruik dan gedroogde (ongeveer 1/3 tl).
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm de soep tot hij goed heet is en dampt, en voeg een scheutje water of bouillon toe, want de pasta blijft vocht opnemen. Invriezen raden we af zodra de pasta erin zit, want die wordt dan papperig.
Vooraf maken
Maak de soepbasis tot en met de 15 minuten sudderen, laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. Breng hem vlak voor het serveren weer aan de kook en kook dan pas de pasta en spinazie mee. Je kunt de ui, wortel en bleekselderij ook een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pasta e fagioli met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (647 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 361 kcal | 56 kcal |
| Eiwit | 16,4 g | 2,5 g |
| Koolhydraten | 66,1 g | 10,2 g |
| waarvan suikers | 9 g | 1,4 g |
| Vezels | 13,4 g | 2,1 g |
| Vet | 5,5 g | 0,9 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 728 mg | 113 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
