Italienskt · Lunch · Middag
Pasta e fagioli
En tjock och värmande italiensk soppa med mjuka vita bönor och små fullkornspastabitar i en tomatbuljong med doft av rosmarin. Genom att mosa en del av bönorna blir soppan krämig utan grädde eller ost.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 70% · Fett 13% · Protein 17%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 gextra virgin olivolja
- 1 medelstor110 ggul lök, finhackad
- 1 medelstor60 gmorot, finhackad
- 1 stjälk40 gblekselleri, finhackad
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 tsk (1 liten kvist)färsk rosmarin, finhackad
- 1 bladlagerblad
- 2 msk32 gtomatpuré
- 1 burk (400 g)hackade tomater, utan tillsatt salt
- 2 burkar (ca 3 koppar avrunna)480 gcannellinibönor på burk, avrunna och sköljda
- 4 koppar960 ggrönsaksbuljong med låg salthalt
- 1 kopp240 gvatten
- 1 1/2 koppar150 gditalini av fullkorn eller annan liten pasta, torr
- 3 packade koppar80 gbabyspenat
- 1/4 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 1/4 tskchiliflakes (valfritt)
- 1/4 kopp10 gfärsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme.
- 2
Tillsätt lök, morot och blekselleri och fräs under omrörning i cirka 8 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- 3
Rör ner vitlök, rosmarin och chiliflakes (om du använder det) och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Tillsätt tomatpurén och rör i 1 minut.
- 5
Häll i tomaterna, buljongen och vattnet och lägg i lagerbladet.
- 6
Mosa ungefär en kopp av bönorna med en gaffel och lägg alla bönor, både mosade och hela, i grytan.
- 7
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- 8
Låt koka upp försiktigt igen, tillsätt pastan och koka i 10 till 12 minuter tills den är mjuk. Rör ofta så att den inte fastnar.
- 9
Späd med en skvätt vatten om soppan blir för tjock.
- 10
Rör ner spenaten och låt koka i 1 minut tills den sjunkit ihop.
- 11
Ta bort lagerbladet och smaka av med salt och svartpeppar – provsmaka innan du tillsätter allt salt.
- 12
Ös upp i skålar och strö över persilja.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd borlottibönor eller pintobönor i stället för cannellinibönor för en mer traditionell, jordig smak.
- Byt ut ditalini av fullkorn mot en liten pasta märkt glutenfri och kontrollera att även grönsaksbuljongen är märkt glutenfri.
- Ersätt babyspenaten med hackad grönkål eller mangold och tillsätt den några minuter tidigare så att den hinner mjukna.
- Använd torkad rosmarin (cirka 1/3 tsk) om du inte har färsk.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm tills soppan är rykande het och tillsätt en skvätt vatten eller buljong, eftersom pastan fortsätter att suga upp vätska. Frysning rekommenderas inte när pastan väl har tillsatts, eftersom den blir mosig.
Förbered i förväg
Laga soppbasen till och med de 15 minuternas sjudning, låt den svalna och förvara den i kylen i upp till 3 dagar. Koka sedan upp den igen och koka pastan och spenaten precis före servering. Du kan också hacka löken, moroten och blekselleriet en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pasta e fagioli med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (647 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 361 kcal | 56 kcal |
| Protein | 16,4 g | 2,5 g |
| Kolhydrater | 66,1 g | 10,2 g |
| varav sockerarter | 9 g | 1,4 g |
| Fiber | 13,4 g | 2,1 g |
| Fett | 5,5 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 728 mg | 113 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
