Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πάστα ε Φαζιόλι
Pasta e fagioli
Μια πηχτή, ζεστή ιταλική σούπα με τρυφερά άσπρα φασόλια και μικρά ζυμαρικά ολικής άλεσης σε ζωμό ντομάτας αρωματισμένο με δεντρολίβανο. Λιώνοντας μέρος των φασολιών, η σούπα γίνεται βελούδινη χωρίς κρέμα ή τυρί.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 70% · Λιπαρά 13% · Πρωτεΐνη 17%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο60 γρ.καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι40 γρ.σέλινο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.γ. (1 μικρό κλωναράκι)φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα (400 g)ντομάτα κονκασέ σε κονσέρβα, χωρίς προσθήκη αλατιού
- 2 κονσέρβες (περίπου 3 φλιτζάνια σουρωμένα)480 γρ.φασόλια κανελίνι κονσέρβας, σουρωμένα και ξεπλυμένα
- 4 φλιτζάνια960 γρ.ζωμός λαχανικών με λίγο αλάτι
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια150 γρ.ντιταλίνι ολικής άλεσης ή άλλα μικρά ζυμαρικά, άβραστα
- 3 γεμάτα φλιτζάνια80 γρ.baby σπανάκι
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/4 κ.γ.νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέτουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τις νιφάδες πιπεριάς (αν τις χρησιμοποιούμε) και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 4
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- 5
Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό και το νερό και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
- 6
Λιώνουμε με ένα πιρούνι περίπου ένα φλιτζάνι από τα φασόλια και ρίχνουμε όλα τα φασόλια, λιωμένα και ολόκληρα, στην κατσαρόλα.
- 7
Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- 8
Επαναφέρουμε σε ήπιο βρασμό, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν, για 10 με 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 9
Αν η σούπα πήξει πολύ, προσθέτουμε λίγο νερό.
- 10
Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να μαραθεί.
- 11
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζοντας πριν βάλουμε όλο το αλάτι.
- 12
Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε φασόλια μπορλότι ή πίντο αντί για κανελίνι, για πιο παραδοσιακή, γήινη γεύση.
- Αντικαταστήστε τα ντιταλίνι ολικής άλεσης με μικρά ζυμαρικά με σήμανση «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και ο ζωμός λαχανικών έχει την ίδια σήμανση.
- Αντί για baby σπανάκι, βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο κέιλ ή σέσκουλα, προσθέτοντάς τα λίγα λεπτά νωρίτερα για να μαλακώσουν.
- Αν δεν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, χρησιμοποιήστε ξερό (περίπου 1/3 κ.γ.).
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά και προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό, γιατί τα ζυμαρικά συνεχίζουν να απορροφούν υγρό. Δεν συνιστάται η κατάψυξη αφού προστεθούν τα ζυμαρικά, γιατί λασπώνουν.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη βάση της σούπας μέχρι και το σιγοβράσιμο των 15 λεπτών, αφήστε τη να κρυώσει και φυλάξτε τη στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Λίγο πριν σερβίρετε, φέρτε τη ξανά σε βρασμό και βράστε μέσα τα ζυμαρικά και το σπανάκι. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πάστα ε Φαζιόλι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (647 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 361 kcal | 56 kcal |
| Πρωτεΐνη | 16,4 γρ. | 2,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 66,1 γρ. | 10,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 13,4 γρ. | 2,1 γρ. |
| Λιπαρά | 5,5 γρ. | 0,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,8 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 728 mg | 113 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
