Італійська · обід · Вечеря
Паста е фаджолі
Pasta e fagioli
Густий, затишний італійський суп із ніжною білою квасолею та дрібними цільнозерновими макаронами в томатному бульйоні з ароматом розмарину. Частину квасолі розминають, і суп стає кремовим без вершків і сиру.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 70% · Жири 13% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 голивкова олія extra virgin
- 1 середня110 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 середня60 гморква, дрібно нарізана
- 1 стебло40 гстеблова селера, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 ч. л. (1 невелика гілочка)свіжий розмарин, дрібно нарізаний
- 1 листоклавровий лист
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 1 банка (400 г)консервовані нарізані помідори без солі
- 2 банки (близько 3 склянок відцідженої)480 гконсервована квасоля канеліні, відціджена й промита
- 4 склянки960 говочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 склянка240 гвода
- 1 1/2 склянки150 гцільнозернові макарони діталіні або інші дрібні, сухі
- 3 щільно наповнені склянки80 гмолодий шпинат
- 1/4 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.мелений чорний перець
- 1/4 ч. л.пластівці червоного перцю (за бажанням)
- 1/4 склянки10 гсвіжа петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю, моркву й селеру та готуйте, часто помішуючи, близько 8 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Вмішайте часник, розмарин і пластівці червоного перцю (за бажанням) та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту й помішуйте 1 хвилину.
- 5
Влийте нарізані помідори, бульйон і воду, потім покладіть лавровий лист.
- 6
Розімніть виделкою приблизно склянку квасолі й додайте всю квасолю, розім'яту та цілу, у каструлю.
- 7
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
- 8
Знову доведіть до легкого кипіння, додайте макарони й варіть 10–12 хвилин до м'якості, часто помішуючи, щоб не прилипали.
- 9
Якщо суп стане надто густим, додайте трохи води.
- 10
Вмішайте шпинат і готуйте 1 хвилину, доки він не зів'яне.
- 11
Вийміть лавровий лист, потім приправте сіллю й чорним перцем, куштуючи, перш ніж додати всю сіль.
- 12
Розлийте по тарілках і посипте петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для традиційнішого, землистого смаку замість квасолі канеліні візьміть борлотті або пінто.
- Замініть цільнозернові макарони діталіні на дрібні макарони з позначкою «без глютену» і перевірте, щоб овочевий бульйон теж мав таку позначку.
- Замість молодого шпинату додайте нарізану капусту кейл або мангольд — на кілька хвилин раніше, щоб вони встигли розм'якнути.
- Якщо немає свіжого розмарину, візьміть сушений (приблизно 1/3 ч. л.).
Зберігання
Поставте залишки в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте до гарячого стану з парою, додаючи трохи води чи бульйону, бо макарони й далі вбирають рідину. Заморожувати суп із макаронами не радимо — вони розварюються.
Приготування заздалегідь
Приготуйте основу супу до кінця 15-хвилинного варіння на слабкому вогні, охолодіть і зберігайте в холодильнику до 3 днів, а перед подачею знову доведіть до кипіння й зваріть макарони та шпинат. Цибулю, моркву й селеру також можна нарізати за день і зберігати накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Паста е фаджолі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (647 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 361 ккал | 56 ккал |
| Білки | 16,4 г | 2,5 г |
| Вуглеводи | 66,1 г | 10,2 г |
| з них цукри | 9 г | 1,4 г |
| Клітковина | 13,4 г | 2,1 г |
| Жири | 5,5 г | 0,9 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,1 г |
| Натрій | 728 мг | 113 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
