Włoska · Obiad · Kolacja
Pasta e fagioli
Gęsta, rozgrzewająca zupa włoska z delikatną białą fasolą i drobnym makaronem pełnoziarnistym w pomidorowym bulionie z rozmarynem. Rozgniecenie części fasoli nadaje jej kremową konsystencję bez śmietany i sera.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 70% · Tłuszcz 13% · Białko 17%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 goliwa z oliwek extra virgin
- 1 średnia110 gcebula, drobno posiekana
- 1 średnia60 gmarchewka, pokrojona w drobną kostkę
- 1 łodyga40 gseler naciowy, pokrojony w drobną kostkę
- 3 ząbki9 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżeczka (1 mała gałązka)świeży rozmaryn, drobno posiekany
- 1 liśćliść laurowy
- 2 łyżki32 gkoncentrat pomidorowy
- 1 puszka (400 g)pomidory krojone z puszki, bez dodatku soli
- 2 puszki (ok. 3 szklanki po odsączeniu)480 gfasola cannellini z puszki, odsączona i opłukana
- 4 szklanki960 gbulion warzywny o niskiej zawartości soli
- 1 szklanka240 gwoda
- 1 1/2 szklanki150 gmakaron pełnoziarnisty ditalini lub inny drobny, suchy
- 3 szklanki (ubite)80 gmłody szpinak
- 1/4 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
- 1/4 łyżeczkipłatki chili (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki10 gświeża natka pietruszki (płaska), posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- 2
Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, często mieszając, przez około 8 minut, aż zmiękną.
- 3
Wmieszaj czosnek, rozmaryn i płatki chili (jeśli używasz) i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 1 minutę.
- 5
Wlej pomidory, bulion i wodę, a następnie dodaj liść laurowy.
- 6
Rozgnieć widelcem około jednej szklanki fasoli i dodaj całą fasolę, rozgniecioną i w całości, do garnka.
- 7
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- 8
Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia, dodaj makaron i gotuj 10–12 minut, aż będzie miękki, często mieszając, żeby nie przywarł.
- 9
Jeśli zupa zrobi się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody.
- 10
Wmieszaj szpinak i gotuj 1 minutę, aż zwiędnie.
- 11
Wyjmij liść laurowy, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem, próbując zupę przed dodaniem całej soli.
- 12
Nalej zupę do misek i posyp natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast fasoli cannellini użyj fasoli borlotti lub pinto – smak będzie bardziej tradycyjny i ziemisty.
- Zamień makaron pełnoziarnisty ditalini na drobny makaron oznaczony jako bezglutenowy i sprawdź, czy bulion warzywny również ma takie oznaczenie.
- Zamiast młodego szpinaku dodaj posiekany jarmuż lub boćwinę – kilka minut wcześniej, żeby zdążyły zmięknąć.
- Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, użyj suszonego (ok. 1/3 łyżeczki).
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, dolewając odrobinę wody lub bulionu, bo makaron cały czas wchłania płyn. Nie zalecamy mrożenia zupy z makaronem, bo makaron robi się rozmiękły.
Przygotuj wcześniej
Przygotuj bazę zupy łącznie z 15-minutowym gotowaniem na małym ogniu, ostudź i przechowuj w lodówce do 3 dni. Tuż przed podaniem zagotuj ją ponownie i dopiero wtedy ugotuj w niej makaron i szpinak. Cebulę, marchewkę i seler naciowy możesz też pokroić dzień wcześniej i trzymać pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pasta e fagioli jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (647 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 361 kcal | 56 kcal |
| Białko | 16,4 g | 2,5 g |
| Węglowodany | 66,1 g | 10,2 g |
| w tym cukry | 9 g | 1,4 g |
| Błonnik | 13,4 g | 2,1 g |
| Tłuszcz | 5,5 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 0,8 g | 0,1 g |
| Sód | 728 mg | 113 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
