Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Kadai Chicken
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Zarte Hähnchenbrust, im Kadai (einer wokähnlichen Pfanne) geschwenkt mit knackiger Paprika, Zwiebel und einer würzigen Tomaten-Masala, die nach frisch gerösteten und gemahlenen Koriandersamen, Kreuzkümmel und getrockneten Chilis duftet. Kräftig, aromatisch und mit weniger Öl als die Restaurantversion.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 24% · Fett 29% · Eiweiß 47%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 gHähnchenbrust, ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten
- 1 1/2 EL8 gKoriandersamen
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 3Ganze getrocknete rote Chilischoten
- 1/2 TLSchwarze Pfefferkörner
- 1 1/2 EL20 gRaps- oder Sonnenblumenöl
- 1 große180 gZwiebel, fein gehackt
- 1 EL10 gIngwer, gerieben
- 5 Zehen15 gKnoblauch, gerieben
- 4 mittelgroße450 gReife Tomaten, fein gehackt
- 1/2 TLKurkuma, gemahlen
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 1 große160 gGrüne Paprika, in Quadrate geschnitten
- 1 mittelgroße120 gRote Paprika, in Quadrate geschnitten
- 1 kleine80 gRote Zwiebel, in Blätter zerteilt
- 1 ELGetrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) (optional)
- 1/2 TLGaram Masala
- 1 kleine Handvoll10 gFrischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- 1
Koriandersamen, Kreuzkümmel, getrocknete Chilis und Pfefferkörner in einem trockenen Kadai oder Wok bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie duften.
- 2
Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und dann in einer Gewürzmühle oder im Mörser grob mahlen.
- 3
2 TL Öl im Kadai bei starker Hitze erhitzen und Paprika sowie rote Zwiebelblätter 2-3 Minuten pfannenrühren, bis sie leicht angeröstet, aber noch knackig sind; beiseitestellen.
- 4
Das restliche Öl in den Kadai geben, auf mittlere Hitze reduzieren und die gehackte Zwiebel 6-7 Minuten goldbraun braten.
- 5
Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten.
- 6
Tomaten, Kurkuma, Salz und zwei Drittel der Gewürzmischung zugeben; unter Rühren 8-10 Minuten garen, bis die Tomaten zu einer dicken Masala zerfallen.
- 7
Das Hähnchen zugeben und gut darin wenden; 3 Minuten braten, bis es außen weiß wird.
- 8
Das Wasser angießen, zudecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist (74 °C / 165 °F Kerntemperatur).
- 9
Paprika und Zwiebelblätter wieder zugeben, restliche Gewürzmischung und Garam Masala einrühren und nach Belieben die Bockshornkleeblätter hineinbröseln.
- 10
Bei starker Hitze 2 Minuten schwenken, bis die Sauce am Hähnchen haftet.
- 11
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hähnchenbrust kannst du Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden: Das Fleisch wird saftiger und bleibt zart, auch wenn es etwas länger köchelt.
- Für eine vegetarische und vegane Variante das Hähnchen durch festen Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen und diese erst in den letzten 5 Minuten des Köchelns hinzufügen.
- Wenn du kein Kasuri Methi bekommst, lass es weg oder gib eine Prise getrockneten Oregano für eine kräuterige Note dazu – der Geschmack ist dann allerdings etwas anders.
- Statt frischer Tomaten kannst du eine Dose (400 g) gehackte Tomaten nehmen – so klappt der Einkauf das ganze Jahr über einfacher.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Vor dem Essen durch und durch dampfend heiß erhitzen. Das Gericht lässt sich bis zu 2 bis 3 Monate einfrieren, die Paprika wird nach dem Auftauen allerdings weicher.
Vorbereiten
Die Gewürzmischung kannst du bis zu einer Woche im Voraus rösten, mahlen und in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren. Gemüse und Hähnchen lassen sich am Vortag schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Auch die Tomaten-Masala kannst du 2 Tage vorher zubereiten, dann aufwärmen und ab dem Hinzufügen des Hähnchens weitermachen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (447 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 309 kcal | 69 kcal |
| Eiweiß | 36,9 g | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 18,6 g | 4,2 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 1,2 g |
| Fett | 10 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 665 mg | 149 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
