Griechisch · Mittagessen · Abendessen
Gigantes Plaki (griechische gebackene Riesenbohnen)
Γίγαντες πλακί
Cremige Riesenbohnen, im Ofen in einer kräftigen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und Kräutern gebacken, bis die Oberfläche sämig und leicht karamellisiert ist. Ein herzhaftes griechisches Gericht, das warm oder zimmerwarm schmeckt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 56% · Fett 29% · Eiweiß 15%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Dosen (à 400 g), abgetropftRiesenbohnen oder Butterbohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 2 EL27 gNatives Olivenöl extra
- 1 große150 gZwiebel, fein gehackt
- 1 mittelgroße60 gKarotte, fein gewürfelt
- 2 Stangen80 gStaudensellerie, fein gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL16 gTomatenmark
- 1 Dose (400 g)Stückige Tomaten aus der Dose
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 1 TLGetrockneter Oregano
- 1 BlattLorbeerblatt
- 1/4 TLSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 Tasse15 gFrische glatte Petersilie, gehackt
- 2 ELFrischer Dill, gehackt
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- 2
Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 3
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 4
Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 8 Minuten sanft dünsten, bis sie weich sind.
- 5
Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- 6
Das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
- 7
Die stückigen Tomaten und das Wasser angießen, dann Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 8
Die Soße 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- 9
Die abgespülten Bohnen sowie die Hälfte der Petersilie und des Dills unterrühren.
- 10
Ist die Pfanne nicht ofenfest, alles in eine Auflaufform umfüllen und gleichmäßig verteilen.
- 11
Ohne Deckel etwa 40 Minuten backen, bis die Soße eingedickt und die Oberfläche an den Rändern leicht gebräunt ist.
- 12
Das Lorbeerblatt entfernen, die restliche Petersilie und den Dill darüberstreuen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Sind Riesenbohnen schwer zu bekommen, die Riesenbohnen aus der Dose durch Cannellini- oder Butterbohnen aus der Dose ersetzen.
- Statt Bohnen aus der Dose getrocknete Riesenbohnen verwenden: über Nacht einweichen und köcheln lassen, bis sie gerade weich sind, dann in die Sauce geben.
- Für ein milderes Kräuteraroma den frischen Dill durch mehr Petersilie oder etwas frische Minze ersetzen.
- Für eine leichtere Variante nur 1 Esslöffel Olivenöl nehmen und das Gemüse mit einem Schuss Wasser andünsten, damit nichts anhaftet.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen; innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Vor dem Servieren gut durcherhitzen, bis es dampft, oder auf Zimmertemperatur kommen lassen. Lässt sich recht gut bis zu 3 Monate einfrieren, die Bohnen können dabei etwas weicher werden; im Kühlschrank auftauen und gut durcherhitzen, bis es dampft.
Vorbereiten
Die Tomaten-Gemüse-Sauce bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf die Bohnen und die Hälfte der Kräuter unterrühren und backen. Das ganze Gericht kann auch einen Tag vorher gebacken werden, denn über Nacht wird der Geschmack intensiver; die restlichen frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (341 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 220 kcal | 65 kcal |
| Eiweiß | 8,8 g | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 32,9 g | 9,6 g |
| davon Zucker | 7,5 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 2,8 g |
| Fett | 7,4 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 769 mg | 226 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
