Fransk · Frokost · Aftensmad
Provencalsk grøntsags- og bønnesuppe med pistou
Soupe au pistou
En sommerlig provencalsk suppe med hvide bønner, squash, grønne bønner og små pastastykker i en let bouillon. Hver skål toppes med en skefuld frisk pistou med basilikum og hvidløg.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 60% · Fedt 25% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 spsk14 golivenolie (til suppen)
- 1 mellemstort110 gløg, i tern
- 1 mellemstor90 gporre, den hvide og lysegrønne del, i skiver
- 2 mellemstore120 ggulerødder, i tern
- 1 mellemstor170 gkartoffel, skrællet og i tern
- 7 1/2 kop (1,75 l)vand
- 1 bladlaurbærblad
- 2 mellemstore400 gsquash, i tern
- 1 1/2 kop150 ggrønne bønner, rensede og skåret i 2 cm stykker
- 2 mellemstore240 gtomater, hakkede
- 2 dåser (15 oz hver), afdryppede480 gcannellinibønner på dåse, afdryppede og skyllede
- 2/3 kop80 glille fuldkornspasta (ditalini eller albuer)
- 1 tsk6 gsalt (til suppen)
- 1/2 tsksort peber, stødt
- 2 tætpakkede kopper40 gfriske basilikumblade
- 3 fed9 ghvidløgsfed
- 2 spsk27 golivenolie (til pistou)
- 1 knivspidssalt (til pistou)
- 1 spsk15 gvand (til pistou)
Fremgangsmåde
- 1
Varm 1 spsk olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løg og porre, og svits dem nænsomt i 6 minutter, til de er bløde, men ikke brune.
- 3
Rør gulerødder og kartoffel i, og steg i 2 minutter.
- 4
Hæld 1,75 l vand i, tilsæt laurbærbladet, og bring i kog.
- 5
Skru ned for varmen, og lad det simre i 12 minutter.
- 6
Tilsæt squash, grønne bønner, tomater og cannellinibønner, og lad det simre i 10 minutter.
- 7
Rør pastaen i, og lad det simre i cirka 10 minutter mere, til pasta og grøntsager er møre.
- 8
Mens suppen simrer, støder eller blender du hvidløget med knivspidsen salt til en pasta.
- 9
Tilsæt basilikum, og stød eller puls-blend, til den er fint hakket.
- 10
Rør 2 spsk olivenolie og 1 spsk vand i, så du får en løs pistou, der kan tages med en ske.
- 11
Tag laurbærbladet op, og smag suppen til med salt og sort peber.
- 12
Øs suppen i skåle, og top hver med en skefuld pistou lige inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- For en glutenfri suppe kan du erstatte fuldkornspastaen med en lille pasta mærket glutenfri, eller udelade pastaen og tilsætte en ekstra kartoffel i tern.
- Brug grøntsagsbouillon med lavt saltindhold i stedet for noget af vandet for en mere smagfuld suppe, og vælg en mærket vegansk, hvis suppen skal forblive vegansk.
- Byt cannellinibønnerne ud med hvide bønner (navy beans) eller kikærter på dåse, afdryppede og skyllede.
- For en klassisk ikke-vegansk pistou kan du støde 2 spsk fintrevet parmesan ind i basilikumpastaen.
Opbevaring
Afkøl suppen, og sæt den på køl inden for 2 timer i en lukket beholder, hvor den kan holde i 3 til 4 dage; genopvarm den, til den damper. Pastaen bliver blødere og suger suppe til sig, så tilsæt en skvæt vand ved genopvarmning. Opbevar pistouen for sig i et lille lukket glas i køleskabet med et tyndt lag olivenolie på toppen i op til 2 dage. Vil du fryse suppen, så frys den uden pasta.
Forbered i forvejen
Lav suppen op til en dag i forvejen uden pasta, genopvarm den, til den damper, og lad pastaen simre i den lige før servering. Pistouen kan laves et par timer i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet, men den er friskest, når den laves lige før.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Provencalsk grøntsags- og bønnesuppe med pistou med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (617 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 44 kcal |
| Protein | 10,7 g | 1,7 g |
| Kulhydrater | 43,1 g | 7 g |
| heraf sukkerarter | 6,8 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 8,9 g | 1,4 g |
| Fedt | 8 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 736 mg | 119 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
