Fransk · Frokost · Aftensmad
Pan bagnat
Nices elskede pressede sandwich: en sprød bolle gennemvædet med en hvidløgsvinaigrette med olivenolie og fyldt med tun, æg, saftig tomat, sprøde grøntsager og oliven. Pakket ind og presset smelter smagene sammen til en klassiker, der er nem at tage med på picnic.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 43% · Fedt 33% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 boller (ca. 80 g stykket)Runde fuldkornsboller
- 2 dåser (ca. 300 g drænet)Tun i vand, drænet
- 3 store150 gÆg
- 4 kopper, hældes ud efter kogning1.000 gVand (til kogning af æg) (valgfri)
- 2 mellemstore250 gModne tomater, i skiver
- 1 lille120 gGrøn peberfrugt, i tynde strimler
- 6 radiser60 gRadiser, i tynde skiver
- 1/4 mellemstort40 gRødløg, i tynde skiver
- 1/4 kop40 gSorte oliven uden sten, halveret
- 6 fileter20 gAnsjosfileter (valgfri)
- 1 lille håndfuld8 gFriske basilikumblade
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 1 spsk15 gRødvinseddike
- 1 fedHvidløgsfed
- 1/2 tskStødt sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kog i en lille gryde, læg æggene i og lad dem simre i 10 minutter, til blommerne er helt faste.
- 2
Køl æggene under koldt rindende vand, pil dem og skær dem i skiver.
- 3
Pisk olivenolie, rødvinseddike og sort peber sammen i en lille skål.
- 4
Flæk bollerne, og pil lidt af det bløde krumme ud af toppene for at gøre plads til fyldet.
- 5
Halver hvidløgsfeddet, og gnid snitfladerne mod indersiden af hver bolle.
- 6
Pensl vinaigretten generøst på begge snitflader af hver bolle.
- 7
Del den drænede tun i flager, og fordel den på bollebundene.
- 8
Læg lag af tomat, grøn peberfrugt, radiser, rødløg, oliven, æggeskiver, eventuelt ansjoser og basilikumblade.
- 9
Læg toppene på, og pak hver bolle stramt ind i bagepapir eller husholdningsfilm.
- 10
Læg de indpakkede sandwich under et skærebræt med dåser ovenpå i mindst 15 minutter, så saften trækker ind i brødet.
- 11
Pak ud, skær eventuelt over, og server; opbevar dem i køleskabet, hvis de ikke spises inden for 2 timer.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift ansjoserne ud med nogle kapers, hvis du vil have den salte smag uden den kraftige fiskesmag, eller udelad dem helt.
- Brug tun i olivenolie i stedet for vand for en fyldigere og mere traditionel smag fra Nice.
- Erstat fuldkornsbollerne med sprøde hvide boller eller surdejsboller for en lettere konsistens, tættere på den klassiske udgave.
- Til en vegetarisk udgave kan du erstatte tun og ansjoser med drænede, let mosede hvide bønner eller kikærter og beholde æggene.
Opbevaring
Læg de indpakkede sandwiches i køleskabet senest 2 timer efter tilberedning, og spis dem inden for 1 dag, da brødet bliver mere og mere blødt med tiden. Frys dem ikke, da æg, tomat og friske grøntsager ikke tåler optøning godt.
Forbered i forvejen
Kog og pil æggene, og pisk vinaigretten op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem hver for sig i køleskabet. Du kan samle, pakke og presse sandwichene om morgenen og holde dem kolde til en picnic senere samme dag.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pan bagnat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenFiskÆgSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (334 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 429 kcal | 128 kcal |
| Protein | 27,5 g | 8,2 g |
| Kulhydrater | 47,5 g | 14,2 g |
| heraf sukkerarter | 10 g | 3 g |
| Kostfibre | 7,9 g | 2,4 g |
| Fedt | 16,1 g | 4,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,2 g | 1 g |
| Natrium | 740 mg | 222 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
