Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Nasi kuning (indonesisk gurkemeje-kokosris) med omelet og tempeh
Nasi Kuning
Duftende gylden ris kogt med gurkemeje, citrongræs og let kokosmælk, serveret på indonesisk vis med tynde omeletstrimler, sødsalt tempeh, sprøde grøntsager og lidt sambal. En festlig tallerken gjort lettere med mindre olie og masser af friskt tilbehør.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 55% · Fedt 29% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gJasminris
- 1 kop240 gLet kokosmælk
- 1 1/4 kop300 gVand (til ris)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 stilk15 gCitrongræs
- 3 tynde skiver (2 cm stykke)10 gGalanga, i skiver
- 3 bladeKaffirlimeblade
- 3/4 tskSalt (til ris)
- 4 store200 gÆg
- 2 stilke15 gForårsløg, fint snittet
- 1 knivspidsSalt (til æg)
- 1 tsk5 gNeutral olie (til omelet)
- 1 blok (7 oz)200 gTempeh, skåret i tynde stave
- 2 mellemstore30 gSkalotteløg, i tynde skiver
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 1 stor15 gRød chili, i skiver
- 1 spsk14 gNeutral olie (til tempeh)
- 2 spsk36 gKecap manis (sød sojasauce)
- 1/4 kop60 gVand (til tempeh)
- 1 1/2 kop150 gGrønne bønner, renset
- 1 mellemstor200 gAgurk, i skiver
- 2 mellemstore240 gTomater, i skiver
- 2 spsk30 gSambal oelek (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe godt af.
- 2
Knus citrongræsset med bagsiden af en kniv, og bind det i en knude.
- 3
Rør kokosmælk, 300 g vand, gurkemeje og salt til risene sammen i en mellemstor gryde.
- 4
Tilsæt ris, citrongræs, galanga og limeblade, og bring det i et let opkog under én omrøring.
- 5
Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i 15 minutter, til væden er suget op.
- 6
Tag gryden af varmen, og lad risene dampe under låg i 10 minutter.
- 7
Bring imens en lille gryde vand i kog, og blancher de grønne bønner i 3 minutter; hæld dem fra, og skyl dem i koldt vand.
- 8
Pisk æggene sammen med forårsløg og en knivspids salt.
- 9
Pensl en slip-let-pande med olien til omeletten, hæld halvdelen af æggemassen i, og vip panden, så den fordeles i et tyndt lag; steg ca. 1 minut på hver side, til den er stivnet.
- 10
Gentag med resten af æggemassen, rul omeletterne sammen, og skær dem i tynde strimler.
- 11
Varm olien til tempeh op i samme pande ved middel varme, og steg tempehstavene i 5 minutter under vending, til de er gyldne.
- 12
Tilsæt skalotteløg, hvidløg og chili, og svits under omrøring i 2 minutter, til de er bløde og dufter.
- 13
Tilsæt kecap manis og 60 g vand, og vend rundt i 2 til 3 minutter, til saucen dækker tempehen og panden er næsten tør.
- 14
Fjern citrongræs, galanga og limeblade fra risene, og løsn dem med en gaffel.
- 15
Pres risene ned i en lille skål, og vend dem ud på hver tallerken som en lille top, eller form dem som en kegle.
- 16
Anret omeletstrimler, tempeh, grønne bønner, agurk og tomat omkring risene med lidt sambal ved siden af, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk tallerken kan du springe omeletten over og i stedet tilføje ekstra tempeh eller pandestegte tofustrimler.
- Til en glutenfri version kan du erstatte kecap manis med tamari mærket glutenfri og lidt palmesukker eller brun farin og vælge en sambal oelek mærket glutenfri.
- Hvis galanga og kaffirlimeblade er svære at finde, kan du bruge et par skiver frisk ingefær og en strimmel limeskal i stedet.
- Til lettere ris kan du bruge halvt let kokosmælk og halvt ekstra vand.
Opbevaring
Afkøl rester af ris hurtigt, og sæt dem i køleskabet inden for 1 time i en lufttæt beholder. Spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de er dampende varme. Sæt tempeh og omelet i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm tempeh, til den er dampende varm. Opbevar agurk og tomater for sig og nyd dem friske, og undgå at fryse omeletten, da den bliver gummiagtig.
Forbered i forvejen
Tempeh kan tilberedes dagen før og genopvarmes, og de grønne bønner kan blancheres og køles i køleskabet op til en dag i forvejen. Ris og omelet er bedst lavet kort før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Nasi kuning (indonesisk gurkemeje-kokosris) med omelet og tempeh med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (511 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 589 kcal | 115 kcal |
| Protein | 24,8 g | 4,9 g |
| Kulhydrater | 81,3 g | 15,9 g |
| heraf sukkerarter | 9,1 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 3,6 g | 0,7 g |
| Fedt | 19,1 g | 3,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,6 g | 1,3 g |
| Natrium | 851 mg | 167 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
