Turecká · Oběd · Večeře
Turecký lilkový kebab
Patlıcan Kebabı
Silná kolečka pečeného lilku střídaná s kořeněnými karbanátky z libového hovězího, doplněná rajčaty a zelenými paprikami a zapečená v lehké rajčatové omáčce do úplné měkkosti. Lehčí verze klasického kebabu z plechu z jihovýchodního Turecka.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 22% · Tuky 44% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 střední600 gLilky
- 500 gLibové mleté hovězí maso (90 % libového)
- 1 střední110 gCibule, nastrouhaná
- 2 stroužky6 gČesnek, nadrobno nasekaný
- 1/2 hrnku15 gČerstvá hladkolistá petržel, nadrobno nasekaná
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1 lžičkaPaprika nebo turecké chilli vločky (pul biber)
- 1/2 lžičkyČerný pepř
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžíceOlivový olej
- 3 střední360 gRajčata, nakrájená na kolečka
- 4 malé160 gDlouhé zelené papriky
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1/2 hrnku120 gVoda
Postup
- 1
Rozehřejte troubu na 220 °C / 425 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Lilkům odřízněte konce a nakrájejte je na kolečka silná asi 2 cm.
- 3
Kolečka lilku rozložte na plech, z obou stran je potřete olivovým olejem a posypte 1/4 lžičky soli.
- 4
Lilek pečte 15 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, poté stáhněte troubu na 200 °C / 400 °F.
- 5
Mezitím dejte do mísy maso, nastrouhanou cibuli, česnek, petržel, kmín, papriku, černý pepř a zbytek soli.
- 6
Směs hněťte 2 minuty, dokud nebude lepivá a dobře spojená.
- 7
Z masa vytvarujte ploché karbanátky o průměru zhruba jako kolečka lilku, jeden na každé kolečko.
- 8
Do zapékací mísy postavte kolečka lilku a karbanátky nastojato do řad, střídavě lilek a karbanátek.
- 9
Mezi řady a kolem nich zastrčte plátky rajčat a celé zelené papriky.
- 10
Rajčatový protlak rozmíchejte ve vodě a rovnoměrně jím zalijte pokrm.
- 11
Pečte 35 minut, dokud maso nezhnědne a není propečené alespoň na 71 °C / 160 °F uprostřed a lilek není velmi měkký.
- 12
Nechte 5 minut odpočinout, poté každou porci přelijte šťávou z pekáče a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro tradičnější chuť použijte libové mleté jehněčí nebo směs hovězího a jehněčího.
- Hovězí můžete nahradit libovým mletým krůtím nebo kuřecím masem pro jemnější a lehčí kebab; placičky musí mít uprostřed alespoň 74 °C / 165 °F.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte maso směsí uvařené čočky, bulguru a nastrouhané cibule spojenou trochou rajčatového protlaku. Pozor, bulgur obsahuje lepek.
- Pokud neseženete dlouhé zelené papriky, použijte papriky Anaheim nebo proužky zelené papriky.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až budou horké v celém objemu. Lilek po zmrazení změkne a pustí vodu, proto pokrm raději nemrazte.
Příprava předem
Masovou směs můžete umíchat a vytvarovat placičky až den předem a uchovat je zakryté v lednici; kolečka lilku upečte dříve téhož dne. Pokrm sestavte a zapečte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký lilkový kebab jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (478 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 334 kcal | 70 kcal |
| Bílkoviny | 28,5 g | 6 g |
| Sacharidy | 18,9 g | 4 g |
| z toho cukry | 10,4 g | 2,2 g |
| Vláknina | 7,3 g | 1,5 g |
| Tuky | 16,8 g | 3,5 g |
| z toho nasycené | 5,5 g | 1,2 g |
| Sodík | 682 mg | 143 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
