Mexická · Oběd · Večeře
Caldo de pollo
Hřejivá mexická kuřecí polévka s jemným natrhaným kuřecím masem a velkými kusy zeleniny v lehkém bylinkovém vývaru, osvěžená limetkou a čerstvým koriandrem. Je výživná a sytá, a přitom není těžká.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 42% · Tuky 19% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 700 g (asi 8 stehen)kuřecí stehna bez kosti a kůže
- 10 1/2 hrnku2 500 gvoda
- 1 středně velká150 gbílá cibule
- 4 stroužky12 gčesnek
- 1 velké180 grajče
- 2 lístkybobkový list
- 1 lžičkasušené mexické oregano
- 1 1/2 lžičkysůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 3 středně velké180 gmrkev
- 2 středně velké300 gbrambory
- 2 řapíky80 gřapíkatý celer
- zrna ze 2 klasů (asi 1 1/3 hrnku)200 gkukuřičná zrna
- 2 středně velké400 gcuketa
- 1/4 malé hlávky250 gbílé zelí
- 1/2 svazku20 gčerstvý koriandr
- 2, nakrájené na měsíčky130 glimetky
- 1 malé6 gchilli serrano (volitelné)
Postup
- 1
Cibuli rozkrojte napůl; jednu polovinu nakrájejte nadrobno a druhou nechte celou.
- 2
Stroužky česneku oloupejte a rajče nakrájejte na čtvrtky.
- 3
Do velkého hrnce dejte kuřecí maso, vodu, celou polovinu cibule, česnek, rajče, bobkové listy, oregano, sůl a pepř.
- 4
Přiveďte k varu na vysokém plameni, pak stáhněte na mírné probublávání.
- 5
Vařte bez pokličky 25 minut, sbírejte pěnu, dokud maso uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 6
Mezitím oloupejte mrkev a nakrájejte ji na silná kolečka; brambory nakrájejte na velké kusy; celer nakrájejte na plátky.
- 7
Cuketu nakrájejte na silné půlměsíčky a zelí na klínky nebo velké kusy.
- 8
Vyjměte kuřecí maso a dejte stranou; polovinu cibule, slupky z rajčete a bobkové listy vyjměte a vyhoďte.
- 9
Do vývaru přidejte mrkev, brambory a celer a vařte 10 minut.
- 10
Přidejte kukuřici, cuketu a zelí a vařte dalších 10 minut, dokud všechna zelenina nezměkne.
- 11
Maso natrhejte dvěma vidličkami, vraťte do hrnce a 2 minuty prohřejte.
- 12
Ochutnejte a případně přidejte pepř; místo další soli nechte svěžest dodat limetku u stolu.
- 13
Nasekejte koriandr a nakrájejte chilli serrano na tenká kolečka, pokud ho používáte.
- 14
Nalijte do misek, posypte nasekanou cibulí, koriandrem a chilli a podávejte s měsíčky limetky na vymačkání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bohatší vývar použijte kuřecí kousky s kostí a kůží; chcete-li polévku lehčí, kůži před natrháním masa odstraňte.
- Cuketu nahraďte chayotem, který se do mexického calda často dává a dobře drží tvar.
- Chilli serrano vynechte nebo ho podávejte zvlášť, aby polévka zůstala pro děti jemná.
- Místo čerstvých klasů použijte mraženou kukuřici, nákup tak bude jednodušší.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do chladničky ve vzduchotěsných nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud z polévky nestoupá pára. Polévku lze zamrazit, ale brambory a cuketa změknou a zrnitě se rozpadnou, proto je lepší ji skladovat v chladničce než v mrazáku.
Příprava předem
Mrkev, brambory, celer a zelí můžete nakrájet až den předem a uložit v chladu, brambory zalité vodou. Den předem můžete uvařit i vývar s kuřetem, vychladit je a zeleninu přidat až při ohřívání.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Caldo de pollo jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (852 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 271 kcal | 32 kcal |
| Bílkoviny | 27,7 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 29,6 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 9,4 g | 1,1 g |
| Vláknina | 6,1 g | 0,7 g |
| Tuky | 5,8 g | 0,7 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 767 mg | 90 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
