Americká · Oběd · Večeře
Jambalaya
Sytý kajunský rýžový pokrm z jednoho hrnce plný uzené klobásy, jemného kuřecího masa a šťavnatých krevet, dušený s klasickou „trojicí“ cibule, papriky a celeru. Tato lehčí verze používá libová kuřecí prsa, krůtí klobásu a celozrnnou hnědou rýži, aniž by přišla o výraznou, pikantní chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 75 min
- Celkem
- 95 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 20% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 lžíceOlivový olej
- 1 lb450 gKuřecí prsa bez kůže, nakrájená na 2cm kostky
- 5 oz150 gUzená krůtí klobása (typu andouille), nakrájená na kolečka
- 12 oz340 gSyrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 1 velká150 gCibule, nakrájená na kostičky
- 1 velká160 gZelená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 řapíky80 gŘapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 1 plechovka (14 oz)400 gKrájená rajčata v plechovce bez přidané soli, i se šťávou
- 1 1/2 hrnku285 gDlouhozrnná hnědá rýže, nevařená
- 2 hrnky480 gKuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1 1/2 hrnku360 gVoda
- 2 lžičkyUzená paprika
- 1 lžičkaSušený tymián
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1/2 lžičkyKajenský pepř
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lístkyBobkový list
- 4 stonky60 gJarní cibulka, nakrájená
- 1 lžičkaPálivá omáčka typu Louisiana (volitelné)
Postup
- 1
V malé misce smíchejte uzenou papriku, tymián, oregano, kajenský pepř a černý pepř.
- 2
Kostky kuřecího masa obalte v polovině kořenící směsi.
- 3
Ve velkém hrnci se silným dnem nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 4
Přidejte kolečka klobásy a opékejte asi 4 minuty dozlatova, pak je vyjměte na talíř.
- 5
Do hrnce dejte kuřecí maso a opékejte asi 5 minut, až zvenku zhnědne, pak ho přendejte na talíř ke klobáse (dodělá se později).
- 6
Snižte plamen na střední a přidejte cibuli, papriku a celer; vařte 6 minut, dokud nezměknou.
- 7
Vmíchejte česnek a vařte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte hnědou rýži a zbytek kořenící směsi a 1 minutu míchejte, aby se zrna obalila.
- 9
Vlijte rajčata i se šťávou, kuřecí vývar a vodu, přidejte bobkové listy a seškrábněte ze dna připečené kousky.
- 10
Vraťte kuřecí maso a klobásu do hrnce a přiveďte k varu.
- 11
Přikryjte, ztlumte na mírné probublávání a vařte 45 minut bez míchání, dokud rýže není téměř měkká a většina tekutiny se nevsákne.
- 12
Krevety zapíchejte do rýže, znovu přikryjte a vařte 6 až 8 minut, dokud krevety nezrůžoví a nezneprůhlední (63 °C / 145 °F) a kuřecí maso nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 13
Vypněte plotnu a nechte hrnec přikrytý 5 minut odpočinout.
- 14
Vyjměte bobkové listy, rýži načechrejte vidličkou a posypte jarní cibulkou.
- 15
Podle chuti podávejte s pálivou omáčkou bokem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hnědé rýže použijte dlouhozrnnou bílou rýži; dušení pod pokličkou zkraťte na zhruba 18 až 20 minut a tekutinu snižte celkem na asi 2 3/4 hrnku.
- Pro šťavnatější maso nahraďte kuřecí prsa vykostěnými stehny bez kůže a propečte je na 74 °C / 165 °F jako v receptu.
- Pokud vaříte pro někoho s alergií na korýše, krevety vynechejte a přidejte 8 oz kuřecího masa navíc.
- Pro bezlepkovou verzi vyberte klobásu, vývar i pálivou omáčku označené jako bezlepkové, ostatní suroviny lepek přirozeně neobsahují.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v mělké uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte s trochou vody, dokud nebudou horké skrz naskrz. Mražení nedoporučujeme, po rozmražení jsou krevety gumové a rýže rozbředlá.
Příprava předem
Cibuli, papriku a celer nakrájejte na kostičky, klobásu na kolečka a smíchejte koření až den předem; připravené suroviny skladujte zakryté v lednici. Krevety vařte až při přípravě jídla, aby zůstaly křehké.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Jambalaya jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 409 kcal | 83 kcal |
| Bílkoviny | 34,6 g | 7 g |
| Sacharidy | 46,8 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 5,2 g | 1,1 g |
| Vláknina | 5 g | 1 g |
| Tuky | 9 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 0,4 g |
| Sodík | 795 mg | 162 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
