Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Portugalský rybí guláš
Caldeirada de Peixe
Vrstvy měkkých brambor, sladkých paprik, cibule a rajčat pomalu dušené v bílém víně s kousky jemné bílé ryby a spoustou petržele. Rustikální pobřežní pokrm z jednoho hrnce, který je lehký, zahřeje a je plný chuti.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 45% · Tuky 22% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 350 gFilet z tresky, bez kůže, nakrájený na velké kousky
- 250 gFilet z ďasa, nakrájený na velké kousky
- 4 střední600 gBrambory, oloupané a nakrájené na plátky silné 1 cm
- 2 střední220 gCibule, nakrájená na tenké plátky
- 3 střední360 gZralá rajčata, nakrájená na plátky
- 1 střední120 gČervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 střední120 gZelená paprika, nakrájená na proužky
- 4 stroužky12 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 2 lžíceOlivový olej
- 1/2 hrnku118 gSuché bílé víno
- 1 hrnek250 gVoda
- 2Bobkové listy
- 2 lžičkySladká paprika (mletá)
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyČerný pepř, mletý
- 1/2 hrnku15 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Kousky ryby osušte, ochuťte třetinou soli a špetkou pepře a odložte do lednice.
- 2
Dno širokého hrnce se silným dnem pokapejte polovinou olivového oleje.
- 3
Do hrnce rozprostřete polovinu cibule a navrstvěte na ni polovinu plátků brambor.
- 4
Přidejte polovinu proužků červené a zelené papriky, polovinu plátků rajčat a polovinu česneku a posypte polovinou mleté papriky a polovinou petržele.
- 5
Vrstvy zopakujte se zbylou cibulí, bramborami, paprikami, rajčaty, česnekem a mletou paprikou; zbytek petržele si nechte na konec.
- 6
Mezi zeleninu zastrčte bobkové listy, dochuťte zbylou solí a pepřem a pokapejte zbylým olivovým olejem.
- 7
Po okrajích hrnce nalijte bílé víno a vodu.
- 8
Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, pak přikryjte a mírně vařte asi 25 minut bez míchání, dokud brambory nejsou téměř měkké.
- 9
Kousky ryby vložte do horní vrstvy zeleniny a lžící je přelijte trochou vývaru.
- 10
Přikryjte a vařte ještě 10 až 12 minut, dokud se ryba nezačne snadno rozpadat, v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F a brambory nebudou úplně měkké.
- 11
Vyjměte bobkové listy, posypte zbylou petrželí a podávejte v hlubokých talířích se spoustou vývaru.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud ďasa těžko seženete nebo je drahý, použijte místo něj jen tresku, tresku jednoskvrnnou nebo štikozubce.
- Bílé víno nahraďte stejným množstvím rybího nebo zeleninového vývaru a trochou citronové šťávy; pokud potřebujete bezlepkovou verzi, vyberte vývar označený jako bezlepkový.
- Mimo sezónu rajčat nahraďte čerstvá rajčata plechovkou krájených rajčat o hmotnosti 400 g.
- Pro výraznější kouřovou chuť použijte místo sladké papriky uzenou.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 2 až 3 dnů; ohřívejte zvolna, dokud nebudou horké v celém objemu. Guláš je nejlepší čerstvý a mražení se nedoporučuje, protože brambory zmoučnatí a ryba se rozpadne.
Příprava předem
Cibuli, brambory, papriky, rajčata a česnek můžete nakrájet několik hodin předem; brambory uchovávejte v lednici zalité studenou vodou. Rybu můžete nakrájet a ochutit až několik hodin předem a mít ji zakrytou v lednici, dokud ji nepřidáte do hrnce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Portugalský rybí guláš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (614 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 381 kcal | 62 kcal |
| Bílkoviny | 30,2 g | 4,9 g |
| Sacharidy | 40,9 g | 6,7 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 1,4 g |
| Vláknina | 7 g | 1,1 g |
| Tuky | 9 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 666 mg | 108 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
